Dit recept voor Koreaanse lente-uitjes ( pa jun ) is gemakkelijk te maken en is altijd een grote publiekstrekker. Het werkt als een hartige snack, een aperitief of een bijgerecht in een Koreaanse of Aziatische maaltijd.
Zoals met de meeste Koreaanse recepten en gerechten, kun je het naar eigen smaak aanpassen - veel mensen hebben hun eigen heerlijke versies van pa jun. Het is ronduit moeilijk om een slechte partij pannekoeken met pannenkoeken te maken. Ze werken goed met veel verschillende groenten en zelfs met verschillende verhoudingen van beslag tot lente-uitjes (met andere woorden, beslag en minder lente-uitjes, of minder beslag en meer lente-uitjes en andere groenten).
Je kunt gesneden rode chilipepers en witte uien toevoegen aan pa jun. Wortelen, courgette, champignons en kimchi zijn ook populaire toevoegingen aan Koreaanse lente-uitjes.
Je krijgt de beste resultaten met dit recept als je specifiek kijkt naar zogenaamde "Aziatische bieslook", die dikker zijn dan gewone magere bieslook, maar dunner dan typische groene uien. Pa is het Koreaanse woord voor lente-ui en jun (of jeon ) betekent voedsel dat is omhuld met een soort beslag en gebakken. Je zou het ook in het Engels kunnen zien als pajeon of pachon.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes bloem
- 2 eieren (geslagen)
- 1 1/2 kopjes water
- 1 bos scallions (gehalveerd en gesneden in 2- tot 3-inch lengtes)
- 1 theelepel zout
- 3 eetlepels olie (om te koken)
Hoe het te maken
- Meng alle ingrediënten en laat ze ongeveer 10 minuten rusten. Controleer de consistentie voor het koken. Het beslag moet een beetje langzamer zijn dan Amerikaans pannekoekbeslag, zodat de pa jun snel en gelijkmatig kookt.
- Verwarm een bakpan op middelhoog vuur en bedek deze met een dun laagje olie.
- Giet het beslag om de pan in een dunne laag te vullen (ongeveer een derde van je beslag moet een gewone bakpan vullen).
- Kook gedurende 3 tot 4 minuten tot het goudbruin is en zet het op de bodem.
- Draai de pannenkoek om met behulp van een spatel of bord (of draai hem in de lucht als je daar goed in bent) en eindig met koken nog 1 tot 2 minuten, voeg indien nodig meer olie toe.
- Serveer met sojasaus of een pittige dipsaus .
Voorbereidende slagman gebruiken
Je kunt ook pa jun maken met behulp van het kant-en-klare Koreaanse pannenkoekbeslag ( buchimgae ) van een Koreaanse of Aziatische supermarkt. Je voegt gewoon 3/4 kopje water toe aan elke 1 kopje droge mix en elke gewenste groente.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 149 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 104 mg |
| Natrium | 397 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |