Bananenbrood is voor velen een nietje voor het ontbijt en als tussendoortje een welkome afwisseling. Voor veganisten is bananenbrood tot nu toe meestal niet toegestaan. Hoewel de meeste bananenbroodrecepten zuivel en eieren bevatten, maakt deze veganistische banaanbrood geen van beide, maar toch is het nog steeds sappig en heerlijk.
Voeg gerust walnoten, rozijnen of donkere zuivelvrije chocoladeschilfers toe om je brood aan te kleden. Als je noten in het recept overslaat, kun je notenboter en honing op banaanbrood smeren voor een hartigere smaak.
Het opslaan van veganistisch bananenbrood
Dit bananenbroodrecept is supervochtig vers uit de oven, maar het goed bewaren ervan is belangrijk om de smaak en textuur van dit veganistische brood te behouden, gezien het gebrek aan eieren en zuivelproducten. Brood kan maximaal twee dagen op kamertemperatuur worden bewaard in een broodtrommel. Bedek met folie of plastic folie. Als u een grote partij kookt en deze langer dan vier of vijf dagen wilt bewaren, kunt u bananenbrood in porties of geheel invriezen.
Ontdooi het verpakte bananenbrood ongeveer een uur bij kamertemperatuur. Nadat het ontdooid is, wikkel het brood opnieuw in folie en bak 45 minuten in de oven op 300F. Controleer en bak tot 15 minuten langer voor de perfecte serveertemperatuur en textuur.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes
- bloem voor alle doeleinden
- 3/4 kopjes witte kristalsuiker
- 1/2 kop donkerbruine suiker, verpakt
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 3/4 theelepel zout
- 3/4 theelepel kaneel
- 1/2 kop sojamelk of amandelmelk
- 1 theelepel appelciderazijn
- 2 kopjes geprakte banaan, van ongeveer 4 grote zeer rijpe bananen
- 1/4 kopje canola-olie
- 2 eetlepels ahornsiroop
- 1 eetlepel vanille-extract
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 350 F. Vet een broodpan van 9 inch bij 5 inch licht in en zet opzij.
2. Zeef de bloem, suikers, bakpoeder , zout en kaneel in een middelgrote mengkom.
3. Klop in een grote mengkom de sojamelk en ciderazijn bij elkaar en laat 2 minuten staan. Voeg de geprakte banaan, koolzaadolie, ahornsiroop en vanille-extract toe, kloppend tot alles goed gecombineerd is. Voeg de droge ingrediënten toe aan het vochtige, meng tot ze net zijn gemengd (mix niet te lang).
Vouw de walnoten in ingevouwen en giet het beslag in de voorbereide broodvorm.
4. Bak ongeveer 1 uur, of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken, schoon tevoorschijn komt. Laat het brood 20 minuten afkoelen op een rooster voor het afkoelen van de draad voordat u het serveert. Serveer warm of op kamertemperatuur.
OPMERKING: Als u een muffinvorm gebruikt die zich tegenover de broodpan bevindt, verlaag dan de kooktijd met een derde tot een kwart. Als u een mini-broodpan gebruikt, kan de kooktijd met ongeveer de helft worden verminderd. De baktijden zijn afhankelijk van de grootte van uw muffinblikje of mini-broodpan, maar een normale muffinvorm mag niet langer dan 15 tot 20 minuten duren, terwijl mini-broden niet langer dan 40 tot 45 minuten nodig hebben. Houd dezelfde temperatuur aan. Vergeet niet om gaarheid te testen met behulp van de tandenstoker-test.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 219 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 233 mg |
| koolhydraten | 41 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |