Het mooie van mierikswortelsaus is dat het zo'n compleet vertrek is van de soorten rijke, romige romige sauzen die je anders zou kunnen serveren met rosbief - denk aan demi-glace of bearnaise .
Mierikswortel met rosbief neemt de dingen helemaal in een andere richting.
Met zijn bijtende warmte en vleugje scherpte verstoort mierikswortel volkomen de smaak van het vlees, waardoor je net lang genoeg wordt afgeleid om je aandacht te focussen, en een ogenblik later ben je weer terug om het rundvlees te proeven - maar het is alsof je het proeft Voor de eerste keer.
Mierikswortel met rundvlees helpt elke hap interessant te houden. Dat is belangrijk als je geniet van een royale portie prime rib . Het gehemelte hunkert naar contrast, of het gaat uiteindelijk in de slaapstand - ongeacht hoe heerlijk het eten ook is.
Dan, een beetje als een contrast met het contrast, koelt zure room het gehemelte af terwijl het zijn eigen romige, pittige rijkdom inbrengt.
Een opmerking over mierikswortel: "Bereide mierikswortel" is geraspte mierikswortelwortel die is gemengd met azijn om de smaak te behouden. Over het algemeen (tenzij, bijvoorbeeld, de schrijver specifiek beschrijft het schillen en raspen van rauwe mierikswortelwortel), wanneer een recept mierikswortel vereist, bedoelen ze mierikswortel.
U kunt dit recept echter eenvoudig bereiden met vers geraspte mierikswortel. Schil de wortel en snijd hem in stukjes die klein genoeg zijn voor je blender of keukenmachine, het proces tot het fijngehakt is, maar niet volledig gepureerd. De damp kan verbranden als u het inademt, dus wees voorzichtig wanneer u het deksel verwijdert.
Zodra het is verwerkt, giet een beetje azijn en roer. Je wilt gewoon mierikswortel gelijkmatig bevochtigd door de azijn. Je kunt het een paar weken in een pot in de koelkast bewaren, en je kunt ook alle ongebruikte mierikswortelwortels afsnijden, in stukjes snijden, individueel wikkelen en invriezen.
Ten slotte, als u uw eigen maakt, wordt het veel heter dan winkel gekocht. Dus hoewel dit recept ¼ kopje voorbereide mierikswortel vereist, wil je misschien met de helft beginnen als je er zelf een maakt en meer toevoegen als je het nodig hebt.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje zure room
- ¼ kopje bereid mierikswortel
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- 1 eetlepel
- verse bieslook (gehakt)
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Hoe het te maken
- Combineer alle ingrediënten in een glazen kom. Roer tot goed gemengd.
- Koel minstens twee uur om de smaken bij elkaar te laten komen. Ongeveer 15 minuten voordat je het wilt serveren, haal je het uit de koelkast en laat je het op kamertemperatuur komen zodat het niet ijskoud is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 124 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 34 mg |
| Natrium | 124 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |