Een eenvoudig recept voor amandeltruffel

Amandel-truffels hebben een dubbele dosis amandelsmaak. De ganache is gearomatiseerd met amandelspijs en de afgewerkte truffels worden gerold in een laagje gemalen geroosterde amandelen. Je kunt dit recept gebruiken om een ​​zelfgemaakte amandelspijs te maken , of 7-ounce pakjes amandelspijs zijn verkrijgbaar in de bakbeuk van veel supermarkten. Je kunt ook storebought of zelfgemaakte marsepein gebruiken .

Wat je nodig hebt

• 2 kopjes / 12 ons halfzoete chocolade (gehakt)
• 7 gram
• amandelspijs
• 1/3 kopje zware room
• 1/3 kopje amandelen (fijngehakt)
• 1/3 kopje cacaopoeder (min of meer voor het afstoffen)

Hoe het te maken

1. Bereid een bakplaat voor door deze te bekleden met aluminiumfolie.
2. Rasp de amandelspijs met een doosrasp of snijd hem fijn met een mes.
3. Plaats de chocolade, geraspte amandelspijs en room in de bovenste kom van een dubbele ketel. (Als alternatief kan een gewone glazen of metalen schaal worden gebruikt, zolang deze maar goed over de bovenkant van een steelpan past.) Breng het water in de steelpan en laat het chocolademengsel rustig roeren met een rubberen spatel.

1. Blijf verwarmen en roer tot het mengsel glad en homogeen is. Zodra de chocolade helemaal glad is, haal je de kom van het vuur, bedek je het oppervlak van de chocolade met plasticfolie en laat je het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Plaats het truffelmengsel in de koelkast om het 2 uur stevig te maken. Eenmaal stevig, stof je handen met cacaopoeder. Schep theelepels chocolade en rol tussen je vingers in een ronde vorm. Rol de truffels in de gehakte amandelen en leg ze op de voorbereide bakplaat. Herhaal met de resterende truffels.
3. Plaats de truffels terug in de koelkast en laat ze 30 minuten staan. Als ze eenmaal zijn ingesteld, kunnen ze enkele dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard. Breng op kamertemperatuur alvorens te serveren.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	80
Totaal vet	5 g
Verzadigd vet	2 g
Onverzadigd vet	2 g
cholesterol	2 mg
Natrium	10 mg
koolhydraten	7 g
Voedingsvezels	1 g
Eiwit	1 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)