Parathas of gefrituurde Indiase flatbreads van welke aard dan ook zijn perfect zelf geserveerd, maar nog beter wanneer ze worden gegeten met augurk en yoghurt! Je kunt ze ook als bijgerecht voor elk hoofdgerecht, vegetarisch of niet-vegetarisch, serveren.
Ajawain parathas zijn zo eenvoudig en gemakkelijk te koken. Ze hebben een heerlijke geur en een aardse smaak dankzij de carambolezaden (ajwain). Ze worden het beste gemaakt en vers gegeten voor ontbijt, lunch of diner, maar kunnen ook van tevoren worden gemaakt en worden ingevroren als je een vel bakpapier tussen elke paratha legt en dan bevriest. Als je klaar bent om te eten, verwarm je gewoon in een hete pan. Mijn recept zal ongeveer 8-10 paratha's maken.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes volkoren meel
- 1 theelepel. zout
- 3 theelepels. ajwain / carom zaden
- 1 theelepel. kurkuma poeder
- 1/2 theel. rode chilipoeder
- 1 eetl. warm water (meer indien nodig)
- 1/2 kop plantaardige olie (of canola / zonnebloemolie of ghee)
Hoe het te maken
- Neem een diepe mengkom en doe er de bloem, zout, ajwain / carom-zaden, kurkuma en rode chilipoeder in. Goed mengen. Maak nu een put in het midden van de bloem.
- Voeg het water toe, beetje bij beetje en meng continu. Het mengsel begint klonterig te worden. We streven ernaar om een soepel, middelmatig stevig deeg te maken, dus voeg water toe alleen als dat nodig is. Zodra de hele partij meel klontert, begint u het in het deeg te kneden zoals hierboven vermeld. Hoe meer je kneedt, hoe gladder het deeg wordt. De warmte die door kneden wordt gegenereerd, helpt ook de ajwain / carom-zaden hun smaken in het deeg vrij te geven!
- Als het deeg klaar is, leg het dan 20 minuten opzij.
- Verdeel na 20 minuten het deeg in porties van golfballen en rol het tussen je handen tot ze glad en zonder scheuren zijn.
- Bies heel licht een rollend bord of een schoon tegenoppervlak en rol elke bal in een cirkel met een diameter van 7-8 "(5-6 mm dik). Voor het gemak rolt u zoveel parathas uit als u wilt, stapelt u ze, klaar om te koken met een laagje van vershoudfolie tussen elke paratha.
- Verwarm een bakplaat en bak de paratha's een voor een als volgt: zet een paratha op de bakplaat. Doe de eerste keer omklappen als je kleine belletjes ziet opstijgen naar de oppervlakte van de paratha. Zodra de eerste flip is gedaan, motregen een beetje van de olie / ghee aan de bovenkant en spreid goed over het oppervlak van de paratha. Draai opnieuw in 30 seconden en besprenkel olie / ghee ook op dit oppervlak. De paratha is klaar als beide zijden krokant en goudbruin zijn.
- Serveer met gekoelde yoghurt en je favoriete augurk of chutney.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 212 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 585 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 8 g |