Cumberland-saus is een heerlijk smaakvolle kruiderij voor de kalkoen-, ham-, eend- en gebraden gans die traditioneel rond de feestdagen worden geserveerd. Het voegt een speciaal tintje toe aan uw vakantiebijeenkomsten zonder u veel kostbare tijd te kosten. Het is eenvoudig te maken en een compliment-generator. Na het grote feest, gebruik het om restjes op te frissen bij een informele borrel of een familiediner.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje
- rode aalbessen
- 1/3 kopje rode wijn (zoals een Californië
- Cabernet Sauvignon )
- 1/2 kopje sinaasappelsap
- 1 eetlepel oranje schil
- 2 eetlepels citroensap
- 1/2 eetlepel citroenschil
- 1 eetlepel lichtbruine suiker
- 1/4 theelepel droge mosterd
- 1 snuifje cayennepeper
- 1 snuifje
- gemalen gember
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
Combineer de bessengelei, wijn, sinaasappelsap en schil, citroensap en schil, bruine suiker, mosterd, cayennepeper en gember in een middelgrote pan.
- Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen, af en toe roeren.
- Verwijder de pan van het vuur en laat afkoelen. De saus wordt dikker als deze afkoelt.
- Eenmaal afgekoeld, breng de saus op smaak met zout en peper. Koel serveren of opwarmen en warm serveren, indien gewenst.
Geschiedenis van de Cumberland-saus
Cumberland-saus werd voor het eerst gemengd in Hannover, Duitsland, in de 19e eeuw. Hertog van Groot-Brittannië van Cumberland in die tijd had banden met Hannover, en dat is de link naar de naam, hoewel de details duister en verloren zijn. De saus zelf herleidt zijn geschiedenis tot de middeleeuwse kooktraditie van pittige maar zoete sauzen die zuur gemaakt zijn met azijn die werd gebruikt op niet-wit vlees, meestal wild. Het idee was om de gamey-smaak een beetje te beschaven met deze sterke smaken. Ondanks dat het in Hannover is gecreëerd, is de Cumberland-saus nu iconisch Brits en een must-have tijdens de wintervakantie daar.
Menu opmerkingen
Kies voor een feestmaaltijd het vlees van uw keuze dat goed bij deze saus past. Cumberland-saus wordt traditioneel koud geserveerd met vleeswaren, waardoor het waarschijnlijker is dat het in Groot-Brittannië wordt gebruikt, waar het alomtegenwoordig is, als onderdeel van een avondmaalbuffet na een eerder feest of in de volgende dagen met restjes. Maar als je van traditie houdt, kun je het serveren met heet vlees, maar als je dat doet, serveer dan de Cumberland-saus koud. Cumberland-saus voegt een fruitig element toe aan het menu, dus kies zijden en wijn met dat in gedachten. Een bijzonder goede wijnkeuze is dezelfde als die u in de saus gebruikt, vooral als het gaat om tafelkwaliteit en niet alleen om wijn te koken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 21 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 27 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 0 g |