Een luie zondag, misschien kijkend naar de cricket of het tennis; een zacht briesje en een glas Pimm's in de hand is misschien het wezenlijke beeld van een Engelse zomermiddag. Pimm's is zeker de favoriete drank als het weer opwarmt, maar het heeft veel meer toepassingen dan alleen een fruitige alcoholische drank. Een Pimm's Jelly is al lang een heerlijk gebruik voor het drankje, en een favoriete manier (en als je het nog niet hebt geprobeerd, dan moet je dat doen) is een Pimm's Summer Pudding.
Een zomerpudding is in wezen oud brood, bij voorkeur het dunne gesneden wit zo geliefd in Groot-Brittannië, langs een puddingbekken en gevuld met de beste zomerbessen. Er is weinig koken om te doen, alleen een zachte opwarming van het fruit om de sappen vrij te maken en de tijd om de pudding te laten afkoelen.
Door een flinke scheut Pimm's toe te voegen, verandert niet alleen de smaak, de drank mengt goed met het sap van de bessen en je hebt een allround zomersmaller op het bord.
Het succes van nay Summer Pudding ligt in de versheid van de bessen. Ja, je kunt ingevroren gebruiken zolang ze eerst goed ontdooid zijn, maar veruit superieur, zijn vers geplukt, seizoensfruit. Ze zijn op hun liefste en beste moment. De Pimm's pudding is alleen voor volwassenen, dus bewaar hem voor volwassen barbecues of avondmaaltijden. Of je kunt de pudding in een Picnic laten ploffen en je kunt gaan - ik hoop maar dat de zon schijnt.
Wat je nodig hebt
- 4 eetlepels Pimm's No 1
- 115 g (4 oz) poedersuiker
- 450 g (1 lb) gemengd zomerfruit
- 115-150g (4 - 6 oz) wit brood (dun gesneden, korstjes verwijderd)
- Garneer: slagroom of vla
Hoe het te maken
Plaats de Pimm's en de suiker samen in een pan groot genoeg om de vruchten ook te houden. Verwarm de twee zachtjes maar kook niet, koken zal de smaken van de Pimm's vernietigen.
Voeg de bessen toe en heel, heel voorzichtig, verwarm ze door in de Pimm's tot de vruchten net beginnen te verzachten maar belangrijker, behouden hun vorm.
Leg de bessen snel in een vergiet boven een kan. Laat de bessen een paar minuten staan, maar kom niet in de verleiding om ze op enige manier te persen, hun gewicht zal helpen het sap door te laten.
Snijd het brood in 4 driehoeken per plak, dompel kort in het sap en gebruik een ¾-liter puddingbassin om er zeker van te zijn dat er geen gaten zijn. Dit is net als met een puzzel en met een beetje geduld moet je een naadvrije broodvorm kunnen maken.
Vul met het gespannen fruit en bedek de bovenkant met meer sneetjes brood om een deksel te maken.
Plaats een schotel met een gewicht erop (een blik tomaten of bonen is ideaal) en laat het een nacht op een koele plaats staan.
Voor het serveren, draai de pudding voorzichtig op een bord. Proef de gereserveerde sappen en voeg iets meer Pimm's toe als je denkt dat het het nodig heeft. Serveer de pudding met de sappen, slagroom of vla.
Welke vruchten te gebruiken voor een zomerpudding
Zacht zomerfruit voor zomerpudding moet een rijke, sterke kleur en smaak hebben. Geweldige bessen om te gebruiken zijn frambozen, aardbeien, rode en zwarte bessen, damastruimers en bramen.