Dit eenvoudige vegetarische Shepherd's Pie-recept is een geweldig gerecht voor vegetariërs en een lichter meatless alternatief voor carnivoren. Het gerecht barst van de goedheid in de vorm van bonen, groenten en kruiden en een heerlijke zoete aardappel topping, die ook os lager in koolhydraten maakt. Wat is niet leuk.
Het gerecht is een complete maaltijd op zich die weinig anders nodig heeft om te serveren, maar als je voelt dat er iets nodig is, is knapperig brood of een frisse groene salade een goede aanvulling.
Als je Vegetarische herderspastei over hebt, vriest het goed.
Wat je nodig hebt
- Zoete aardappel van 900 g / 2 lb (geschild, in grote blokjes gesneden)
- 6 el melk
- 110g / 1 stokboter (in blokjes)
- 1 plantaardige olie
- 115 g / 1 kop ui (fijngehakt)
- 115g / 1 kop wortel (fijngehakt)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 blik gemengde bonen (uitgelekt, zie opmerkingen hieronder ***)
- 1 kan gehakte tomaten (uitgelekt)
- 1 kop groentebouillon
- 115 g / 1 kop witte champignons (fijngehakt)
- 2 el platte bladpeterselie (fijngehakt)
- 1 eetlepel korianderblad
- 115g / 1 kopje Cheddar Kaas (geraspt)
- Dash zout
- Dash peper
Hoe het te maken
Verwarm de oven tot 375 ° F / 190 ° C / gas 5
- Kook de zoete aardappelen tot ze zacht zijn, laat ze uitlekken. Plaats de melk en boter in de pan waar de aardappelen worden gekookt, keer terug naar het vuur en verwarm zacht totdat de boter is gesmolten. Voeg de zoete aardappelen en puree toe.
- Breng op smaak en blijf opzij.
- Verhit de olie in een grote diepe pan. Voeg de ui en wortel toe en bak gedurende 5 minuten. Voeg de knoflook toe en kook nog een minuut.
- Voeg de bonen, champignons en een kwart van de groentebouillon toe aan het uien- en wortelmengsel en kook 5 minuten. Voeg de resterende bouillon, tomaten, peterselie, koriander toe en breng op smaak met een beetje zout en peper.
- Leg de saus in een 8 "/ 20 cm bij 3" / 7 cm diepe keramische of glazen ovenvaste schaal en bedek met de zoete aardappelpuree . Strooi de geraspte kaas over de aardappel en bak in de verwarmde oven gedurende 30 - 35 minuten tot het oppervlak knapperig is. bruin en bruisend. Serveer onmiddellijk.
Traditionele Shepherd's Pie is gemaakt met gehakt / gemalen lamsvlees en Cottage Pie met gehakt. In dit recept en dat vlees wordt vervangen door een mengsel van bonen - u kiest uw favorieten - om proteïne, kruiden voor smaak en tomaten voor toegevoegde goedheid te verstrekken. ***
Gebruik een mengsel van ingeblikte of gekookte bonen. Als je geen bonen hebt gegeten, moet je de dag ervoor met het gerecht beginnen door de bonen te weken en dan te koken. Of je kunt gewoon gekookte bonen gebruiken, maar dit gerecht is zoveel gemakkelijker om een blikje te kopen met al gekookte bonen. Kies je favoriete mengsel van bonen: ik hou van witte bonen , flageolet, rode nier en om textuur toe te voegen, sommige kikkererwten.
Ring de veranderingen met verschillende kruiden. Heerlijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1168 |
| Totaal vet | 72 g |
| Verzadigd vet | 41 g |
| Onverzadigd vet | 22 g |
| cholesterol | 185 mg |
| Natrium | 703 mg |
| koolhydraten | 101 g |
| Voedingsvezels | 20 g |
| Eiwit | 35 g |