01 van 05
Haal het meeste uit verse seizoensasperges
Verse asperges. Getty Het Britse aspergeseizoen is een hoogtepunt van de foodie-kalender, maar het seizoen is kort, slechts acht weken van april tot juni - dus eet het terwijl je kunt.
Asperges zijn bijna het hele jaar door verkrijgbaar, maar voor het beste, kies en kook asperges tijdens het seizoen. Ik weiger hartelijk om de in vellen papier omwikkelde bundels zo strak, onbuigzaam en levenloos te kopen als een driedaags oud lijk gespoten vanuit zuidelijke continenten.Kiezen voor asperges: zoek bij het kopen naar heldere, groene, gelijkmatig gekleurde, stevige en niet-gerimpelde speren met strakke toppen - perfect. In het VK geven we de voorkeur aan dunne groene asperges, maar ik heb prachtige herinneringen aan het eten van de dikke witte en paarse, Franse speren.
Asperges koken: Bind even grote speren samen bij de basis van de bloem en de onderkant van de stengel met keukentouw en kook de speren rechtop met eenvoudig de stengels in kokend gezout water - hierdoor kunnen de fijne uiteinden stomen.
Een aspergekoker is een nuttige aanvulling op de keuken, maar aangezien asperges ook plat in een grote koekenpan kunnen worden gekookt, is het geen noodzaak.
Het duurt ongeveer 10 minuten voordat de speren gevoelig zijn en je kunt testen door het onderste deel van de speer met een scherp mes te doorboren. Til de bundel voorzichtig op - gebruik twee vorken gehaakt onder de snaren - leg de asperges op een verse, schone theedoek om uit te lekken.
02 van 05
Sauzen voor uw asperges
Asparagus kaasfondue. Getty Images Als asperges vers zijn, vind ik het heerlijk om in te smeren met gezouten, geklaarde boter - heerlijk. Sauzen zijn geweldig en de Fransen hebben eindeloze lijsten van hen, meestal op basis van Hollandaise - de saus die vele bekwame koks tot tranen heeft verminderd. Als u niet te strikt bent in het gebruik van machines, kunt u Hollandaise bereiken met bijna perfecte resultaten in een keukenmachine.
Of voor een echt speciale manier om asperges te serveren, probeer het met kaasfondue.
03 of 05
Voorgerecht en lichte gerechten met asperges
Asparagus Muffins. Britse asperges Het mooie van Asparagus is dat het een eenvoudige starter of een volwaardig hoofdgerecht kan zijn. Deze geweldige groente kan ook worden gebruikt in bakrecepten . Hier zijn enkele suggesties voor kleinere, lichtere borden voor voorgerechten of een lichte lunch.
04 van 05
Iets zwaardere gerechten met asperges.
Rundvlees, Britse asperges en Teriyaki-verband. Britse asperges En voor iets een beetje zwaarder ...
- Marokkaanse Crusted Zalm en Asperges
- Asparagus witte pizza
- Asparagus Tart
05 of 05
Asperges over de hele wereld
Asperges en Aziatische salade. Britse asperges Asperges zijn een favoriete groente, niet alleen in Groot-Brittannië, maar over de hele wereld. Hier zijn enkele van mijn favorieten van About's Food Guides om het seizoen Asparagus nog beter te maken.
- Een heerlijke aspergesoep met witte asperges
- Prachtig eenvoudige geroosterde asperges