Een beetje verse gember in balans met de kick van gemalen gember zet zoete en rijke squashsoep om in veel meer dan de som der delen. Ik gebruik meestal butternutpompoen voor deze soep, maar elke winterpompoen zal net zo smakelijk zijn. Het is een smaakvol begin van een grotere maaltijd, of maakt een licht diner met knapperig brood en een frisse salade
Wat je nodig hebt
- 4 pond
- winterpompoen (1 grote pompoen)
- 2 middelgrote uien
- Optioneel: 3 teentjes knoflook
- 3 eetlepels boter (of plantaardige olie)
- 1 eetlepel gember (vers, geraspt)
- 1 theelepel gember (gemalen)
- 1/2 theelepel zout (plus meer naar smaak)
- 8 kopjes
- kippenbouillon (of plantaardige bouillon)
- Optioneel: zure room of
- creme fraiche
Hoe het te maken
- Halveer, zaai, schil en blok de squash. Opzij zetten.
- Halveer, schil en hak de ui fijn . Schil en hak de knoflook fijn als je hem gebruikt.
- Verwarm een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de boter of olie en ui toe. Bestrooi met 1/2 theelepel zout. Kook, af en toe roerend, tot de ui zacht is, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de verse gember en de gemalen gember toe en roer tot ongeveer geurend, nog ongeveer 1 minuut.
- Voeg de pompoen en de bouillon toe. Aan de kook brengen. Dek af, zet het vuur laag en laat het koken tot de pompoen zacht is, ongeveer 20 minuten.
- Breng kleine batches over naar een blender. Houd een keukendoek over de bovenkant (om brandwonden te voorkomen) en wervel tot volledig en volkomen glad, 2 à 3 minuten per batch. Als je een staafmixer voor handmatige onderdompeling hebt, kun je die in plaats daarvan gebruiken, maar zorg ervoor dat je de soep lang genoeg en grondig genoeg mixt, zodat de soep goed en echt soepel is gepureerd.
- Breng de soep terug in de pot. Proef het. Voeg zout naar smaak toe, indien nodig. Serveer de soep gegarneerd met klodders zure room of crème fraîche , als je wilt.
Wilt u meer leuke soeprecepten? Bekijk Chill-Chasing Fall Soups, Fresh Spring Soups , Chilled Summer Soups en Warming Winter Soups.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 185 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,160 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 9 g |