Zelfgemaakte sinaasappelmarmelade is heerlijk zoet-maar-bitter. Het vult je keuken met een verslavende geur en vult potjes met juweelachtige sinaasappelschilgelei. Nooit eerder marmelade gemaakt? Bekijk deze How to Make Marmalade voor een paar tips.
Bij veel traditionele recepten met marmelade verwijder je alle schil, kook je het een keer of twee en scheid je de schil van het merg. Ik heb die methode geprobeerd. Ik vind het rommeliger, gecompliceerder en minder smaakvol dan simpelweg wat tijd te nemen om de vruchten voorzichtig te verven, het merg te verwijderen en dan schil- en membraamvrije secties sinaasappelen uit te snijden.
Wat je nodig hebt
- 5 pond rijpe sinaasappelen
- 6 kopjes suiker
- 3 pint potten met afsluitbare deksels
Hoe het te maken
- Was en droog de sinaasappels. Gebruik een scherpe dunschiller of een schilmes, verwijder de felgekleurde schil - en alleen de felgekleurde schil - van de sinaasappels. Zorg ervoor dat je al het witte merg er direct onder achterlaat, het is erg bitter. Snijd de resulterende schil: grotere stukken voor grotere marmelade, lintachtige stroken voor een beter verspreidbaar resultaat. Zet schil opzij.
- Knip de uiteinden van de gedoopte sinaasappels en snij dan met een sinaasappel tegelijk het dikke witte merg rondom elke sinaasappel af. Werk boven een kom om de sappen op te vangen, houd een volledig geschilde sinaasappel en gebruik een scherp mes om elke sectie uit het membraan te snijden die de secties bij elkaar houdt. Zie Sinaasappelen voor afbeeldingen segmenteren als u dit nog nooit eerder hebt gedaan.
- Knijp elk sap uit het membraan als je al het fruit eruit hebt gesneden. Leg het membraan opzij, samen met eventuele zaden - de pectine hierin zal later de marmelade helpen "zetten".
- Meng de schil, het fruit, het sap, 4 kopjes water en suiker in een grote, zware pan en breng aan de kook.
- Leg ondertussen een dubbele laag kaasdoek in een middelgrote kom en doe de vliezen en zaadjes in de kom. Til de hoeken op en bind de kaasdoek in een zak om de membranen en zaden vast te houden. Voeg deze "pectinezak" toe aan de pot.
- Terwijl het mengsel aan de kook komt, zet een in de ketel water aan de kook als u van plan bent om de marmelade kan. Leg in elk geval een paar kleine platen in de vriezer om ze te laten afkoelen. Wanneer kookoven water kookt, gebruik het dan om de potten en deksels te steriliseren.
- Breng marmelade naar 220F en houd het daar gedurende 5 minuten. Wees geduldig, dit kan best een tijdje duren. Leg een klodder van het mengsel op een gekoelde plaat, draai de plaat om het mengsel een beetje te verspreiden en sleep je vinger door het mengsel. Een "set" -mengsel houdt een schone baan achter je vinger.
- Verwijder de pectinezak, knijp eventuele marmelade eruit en terug in de pot voordat u de zak weggooit. Neem marmelade van het vuur en laat 5 minuten zitten. Zet schone potten op naast de pot.
- Roer marmelade om de schil gelijkmatig in het mengsel te verdelen. Gebruik een pollepel om de marmelade in de potten over te brengen, waarbij een halve inch kopruimte boven aan elke pot overblijft. Plaats deksels op de potten.
- Als je de marmelade inblikt, doe je de potten in de inmaakketel en laat je ze 10 minuten koken. Laat potten in elk geval tot kamertemperatuur afkoelen voordat u ze in een koele, droge kast doet (als u ze hebt laten warmen) of in de koelkast (als u niet met warm water hebt gewerkt).
Marmelade zal heel lang blijven. Het is allemaal suiker. Geopende marmelade moet in de koelkast staan, maar tenzij je een vuile lepel in de pot gebruikt, lijkt deze ongeveer voor eeuwig mee te gaan, hoewel officieel mensen 6 tot 12 maanden zeggen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 59 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 0 g |