Mijn Cajun-familie had een pecanneboomgaard en oogsttijd was altijd bijzonder. We zaten uren aan de keukentafel en boorden de noten. Dat werd na een tijdje vervelend, maar niemand van ons werd verontschuldigd voor het beschietingsproces, zelfs toen het een karwei werd.
Het leek ontrouw om geen deel te nemen aan het bijwonen van de pecannoten van de familieboerderij, want mijn oudoom Adolphe dacht bijna aan de bomen als zijn kinderen. Hij studeerde jarenlang pecannoten, plantte tal van variëteiten en was er trots op - vooral zijn favoriete "papieren schaal" -type, een slank gevormde pecannoot die 4-inch lang was en vooral smaakvol.
Zie ook
Langzaam geroosterde beboterde pecannoten
Gebakken gesuikerde pecannoten
Wat je nodig hebt
- 8 eetlepels boter (1 stok)
- 8 kopjes pecannoothelften
- 1 1/2 theelepels zout
- 1 1/2 theelepels knoflookzout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel witte peper
- 1/4 theelepel cayennepeper
Hoe het te maken
- Plaats een zware koekenpan op middelhoog vuur en smelt de boter.
- Als boter is gesmolten, maar voordat het bruin begint te worden, voeg je de pecannoten toe en meng je de noten gelijkmatig met de boter.
- Combineer de resterende ingrediënten en strooi over de beboterde noten. Wederom gooi je de noten gelijkmatig in de kruiden. Verlaag het vuur tot medium en kook nog 10 minuten, vaak roerend.
- Koel de pecannoten in een zak met rits of een ander soort luchtdichte verpakking op. Als je na een paar dagen nog steeds pecannoten hebt, ben je geen Cajun. Niettemin kunnen ze worden ingevroren in een zak in zip-stijl of in een luchtdichte verpakking.
Deze zijn geweldig als geschenken voor gastvrouw, geplaatst in een aantrekkelijke pot.
TIP VOOR BONUSSEN: Oude pecannoten kunnen worden "opgefrist" door ze een paar minuten op een bakplaat in een oven van 200 ° F te bakken. Pa ontdekte dit op een dag toen sommige gasten binnenkwamen en hij niets had om te serveren met drankjes, behalve een oud blikje noten. Een paar minuten in de oven en ze waren goed als nieuw. Hij moest echter wel uitleggen waarom de noten heet waren! Met behulp van zijn levendige verbeeldingskracht verklaarde hij eenvoudig dat hij de noten altijd warm had gediend.
TIP VOOR BONUSSEN: Om granaatmijten minder lastige klusjes te geven, giet je kokend water over hen en laat je ze ongeveer 10 minuten rusten voordat je ze beschiet. Dit maakt ze minder bros en maakt het gemakkelijker om de noten in helften te verwijderen in plaats van in gebroken stukken.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Crockpot Gesuikerde pecannoten of walnoten
Chrisanne's Cajun gekruide pecannoten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 214 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 8 mg |
| Natrium | 109 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |