Courgette en tomaten krijgen Creoolse smaken met een scheutje Creoolse kruiden en de keuken van de Heilige Drievuldigheid van Cajun (en Creools), ui, selderij en paprika.
Dit is een ongelooflijk warm en geruststellend gerecht. De smaken komen perfect samen, en de Parmezaanse kaas topping maakt het nog meer smaakvol en bevredigend. Ik voedde een kop gesneden champignons en voegde ze samen met de tomaten toe. Voeg een theelepel basilicum toe, als je dat wilt. Het is een extreem veelzijdig gerecht!
Verse tomaten kunnen in de schaal worden gebruikt, maar tomaten van goede kwaliteit in blikjes in blokjes zijn prima. Tomaten in kleine blokjes of vuurgebrand geven het gerecht extra textuur en smaak.
Het recept maakt een royale 6 tot 8 porties, en restjes kunnen worden ingevroren voor een andere maaltijd.
Zie ook
Courgette braadpan met tomaten en paprika's
Courgette en tomaten met kaas
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1/2 kop ui (gehakt)
- 2 selder bleekselderij (in blokjes)
- 1 grote groene paprika (in dunne reepjes gesneden)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 1/2 tot 2 pond courgette
- 1 eetlepel gesmolten boter
- 1 theelepel Creoolse smaakmaker
- 1/4 tot 1/2 theelepel peper
- 1/2 theelepel suiker
- 1/4 theelepel Worcestershire-saus
- Optioneel: enkele streepjes Tabasco of gemalen cayennepeper
- 2 middelgrote tomaten (geschild en gehakt) of een blik van 14,5 ounce (in blokjes gesneden)
- Streepje zout, naar smaak
- Optioneel: vers geraspte Parmezaanse kaas
Hoe het te maken
bott Verwarm de plantaardige olie in een diepe, zware koekenpan of grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en de blokjes bleekselderij toe en bak ongeveer 3 tot 4 minuten onder regelmatig roeren. Voeg de paprika-repen en knoflook toe; blijf gedurende 2 minuten koken.
Snijd de courgette in halve bollen.
Voeg de courgette, basilicum, boter, zout, peper, suiker en worcestersaus toe aan het gebakken groentenmengsel.
Voeg de Tabasco-saus toe, indien gebruikt. Verhoog het vuur tot medium en blijf 4 minuten koken.
Voeg de verse of ingeblikte tomaten toe en bak 6 tot 10 minuten langer. Proef en breng op smaak met zout, indien nodig.
Breng de courgette en tomaten over naar een serveerschaal en bestrooi deze met Parmezaanse kaas, indien gewenst. Of geef de Parmezaanse kaas aan de tafel.
Presentatie suggesties
- Maak dit een hoofdgerecht en serveer het over rijst. Top met de Parmezaanse kaas of een geraspte kaas naar keuze.
- Schep de courgettes en tomaten op borden en leg ze in met gebakken heilbotfilets of gebakken of gebakken kipfilets.
Tips van experts
- Om verse tomaten te schillen, snijd een ondiepe "X" in de bodem van elke tomaat. Dompel ze onder in kokend water en laat ze 15 tot 25 seconden koken. Til ze op en dompel ze onmiddellijk onder in een ijs- en waterbad. Als de tomaten afgekoeld zijn, begin je bij "X" met het schillen van de tomaten. Snijd de kernen uit, snijd ze kruiselings in tweeën en schep er zaadjes uit. Hak en gebruik het in het recept. Voor stapsgewijze instructies, zie deze diavoorstelling: Hoe verse tomaten te schillen, te bewerken en te ontkiemen .
Je zou ook leuk kunnen vinden
Gebakken kip met courgette en tomaten
Crock Pot Courgette met tomaten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 110 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 4 mg |
| Natrium | 45 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |