Een snelle onderdompeling in een eenvoudig beslag en nog een duik in hete olie maakt een klassieke Italiaanse zomertraktatie van zacht gebakken courgettebloesems. Ik heb instructies gegeven om ze met kaas te vullen, met zeker een klassieke keuze. Als u wilt, kunt u de bloemen vullen met een theelepel of twee verse geitenkaas of ricotta. Je kunt echt de lelie vergelden door een eetlepel of twee gehakte verse kruiden zoals munt, peterselie of basilicum in de kaas te roeren.
Ik heb er de neiging om dat allemaal over te slaan, de courgette bloesems alleen laten bloeien, heerlijk knapperig worden aan de buitenkant en bloemengaar aan de binnenkant.
Je vindt courgette-bloesems op veel boerenmarkten. Ze moeten zo snel mogelijk na het plukken worden gebruikt.
Wat je nodig hebt
- Olie om te frituren
- 1 ei
- 1/2 tot 2/3 kopbloem
- 1/4 theelepel fijn zeezout, plus meer voor besprenkeling
- 1/3 tot 2/3 kopje sodawater
- 1 tot 2 dozijn courgettebloesems
- Ongeveer 1/2 kop verse geitenkaas of ricotta (volledig optioneel) *
Hoe het te maken
- Verwarm ongeveer 1/2 inch olie in een brede, diepe pan tot 375 ° F. Gebruik een snoep- of braadthermometer om de temperatuur te meten. Geen thermometer? Maak je geen zorgen, er zijn nog twee andere eenvoudige manieren om te zorgen dat de olie heet genoeg is maar niet te heet: laat een broodkruim in de olie vallen, dobbel en bibbel onmiddellijk in de olie en bruin in een paar minuten, niet onmiddellijk; of, steek de houten steel van een keukentablet in de olie, de olie moet er onmiddellijk en gelijkmatig omheen borrelen, maar niet hevig of spatten. Geen onmiddellijk sissen en de olie is te koud, te veel sist en de olie is te heet.
- Als je met kaas gevulde courgettebloesems maakt, gebruik dan een kleine lepel om ongeveer 1 theelepel kaas in elke bloesem te stoppen - werk het zachtjes tussen de bloembladen zodat de bloembladen dicht blijven. Nogmaals, deze stap is volledig optioneel en ik sla meestal over om de focus op de verse smaak van de bloesem zelf te houden.
- Klop ondertussen in een kleine schaal het ei. Klop de bloem en het zout erdoor en maak een dik beslag. Klop het flesje frisdrank erdoor en maak een heel dun beslag.
- Werk met één courgettebloesem per keer, houd elke courgette bij de stengel en doop het in het beslag, verplaats het zo nodig om het volledig met beslag te bedekken. Til het uit en laat overtollige beslag afdruipen en terug in de kom. Voorzichtig plaats het in de olie en kook, ongestoord, tot het goud aan één kant is, ongeveer 3 minuten. Draai om en kook tot het goud is aan de andere kant, ongeveer 2 minuten. Voeg zoveel courgettebloesems toe dat ze in een enkele laag in de pan passen zonder ze aan te raken, zodat ze allemaal ruimte hebben om te koken.
- Wanneer de bloesems klaar zijn, gebruik je een lepel met gleuven om ze uit de olie te tillen. Tap ze snel af op een laag papieren handdoeken, besprenkel ze met zout en serveer onmiddellijk.