Vertaald, arroz con dulce betekent zoete rijst, wat een vrij nauwkeurige beschrijving is. De beste manier om dit gerecht uit te leggen is dat het een zoete rijstpudding is met kokos, rozijnen en kruiden die we normaal associëren met de feestdagen - kaneel, gember, kruidnagel, enz. Arroz con dulce is een traditioneel kerstdessert in Puerto Rico en verschillende andere eilanden, maar je kunt het elk moment van het jaar maken.
Dit is een vergevingsgezind recept dat gemakkelijk kan worden aangepast aan uw smaak. Zoals je bijvoorbeeld in het onderstaande recept zult zien, hou ik van steranijs. Sommige mensen voegen er graag een beetje sinaasappelextract aan toe en anderen gebruiken krenten of gedroogde veenbessen graag in plaats van rozijnen. Het is heel eenvoudig om je speciale touch toe te voegen en er je eigen te maken.
Gebruik voor de beste resultaten hele kruiden en verse gember. Maar als ze niet voor u beschikbaar zijn, kunt u gemalen specerijen gebruiken. Gebruik ook rijst met een medium of korte korrel, niet met een lange korrel.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes water (om de specerijen in te steken)
- 1 theelepel zout
- 2 tot 3 kaneelstokjes
- 6 hele kruidnagels
- 1 stuk gember (ongeveer 1 inch, geschild en in plakjes)
- 1 blikje
- kokosmelk (14 ons)
- 1 kopje water (om de rijst in te koken)
- 1 kopje rijst met medium of kortkorrelige rijst
- 1/2 kop gouden rozijnen
- 1/4 kop gezoete kokosnoot vlokken
- 1/2 kopje witte rietsuiker (of bruine suiker)
Hoe het te maken
- Breng in een grote pan of pan 3 kopjes water aan de kook. Voeg zout, kaneelstokjes , hele kruidnagels en gemberstukjes toe. Laat het ongeveer 15 minuten sudderen tot de smaken in het water zijn gedrenkt. Verwijder de specerijen en bewaar het doordrenkte water.
- Zet het doordrenkte water terug in de pan of pot. Voeg de kokosmelk en 1 kopje water toe. Aan de kook brengen.
- Voeg de resterende ingrediënten toe en goed roeren. Zet het vuur lager, laat sudderen en kook gedurende twintig minuten. Je zult het een paar keer moeten roeren.
- Verwijder na 20 minuten het deksel en roer. Blijf nog 15 minuten koken of totdat de rijst gaar en romig is. Het water moet worden opgenomen.
- Als het water wordt opgenomen, maar de rijst nog steeds niet gaar is, voeg dan een beetje heet water (ongeveer 1/4 kop) toe en blijf doorkoken tot u klaar bent.
- Als de rijst gaar is giet je deze in je serveerschaal of gerechten. Laat afkoelen en plaats in de koelkast tot het klaar is om te serveren. Garneer voor het serveren.
Cook's Notes voor Arroz Con Dulce
- Dit is geen recept dat je onbeheerd kunt laten om te koken. Het moet roeren nodig hebben om te voorkomen dat het in de pan blijft steken en branden.
- Het is de bedoeling dat het koud wordt geserveerd. Plaats de rijst voor het invriezen in uw serveerschaal of individuele dessertbekers.
- De hoeveelheden specerijen zijn flexibel, dus voel je vrij om ze aan je voorkeuren aan te passen.
- Bewaar een paar kaneelstokjes, steranijs of rozijnen voor garnering. Je kunt ook garneren met een beetje gemalen kaneel erop.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 410 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 20 mg |
| koolhydraten | 64 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 5 g |