Hoe te kiezen en te gebruiken Fresh Dill
Dille is een vederachtig groen kruid met een verbazingwekkende hoeveelheid smaak die langs de randen van gras en anijs scheert. Net als kervel , is dille delicaat en werkt het bijzonder goed met eieren of in salades. Het is een jaarlijks kruid dat zichzelf vaak opnieuw plant en zich op grote schaal verspreidt, wat goed is om te weten of u overweegt het in uw tuin te planten.
Dillezaden worden ook gebruikt in kruiden (zoals bij augurken!), Maar hier gaan we ons concentreren op de verse dillebladeren als een culinair kruid.
Wanneer is Dille in het seizoen?
Dill groeit gemakkelijk in kassen en broeikassen, dus het is niet ongebruikelijk om het het hele jaar door in goed gevulde supermarkten te vinden. Dat gezegd hebbende, het natuurlijke seizoen is lente en vroege zomer. Zodra het weer warm wordt, dille, zoals zoveel andere groene kruiden en bladsla, bloemen of "bouten". Deze "bouten" veranderen de smaak van de dillebladeren, waardoor ze minder aromatisch en bitterder worden.
Waar je op moet letten bij het kopen van dille
Zoek naar bosjes dille met vers gesneden stengels en ongewassen bladeren. Dille-schijfjes zijn luchtig en delicaat, daarom worden ze kapot en worden ze gemakkelijk gekneusd. Dus pak niet gewoon een bos dille en loop mee. Neem een take en zorg ervoor dat de bladeren aan de onderkant niet gekneusd zijn.
Hoe Dill op te slaan
Eenmaal thuis, sla stengels van dille los verpakt in plastic in de koelkast en gebruik binnen een dag of twee-dille de neiging om te verwelken en papperig krijgen vrij snel nadat het is geplukt.
Als je het een beetje langer wilt bewaren en bereid bent om een beetje moeite te doen, bewaar een bos dille in een pot of een glas water (zoals bloemen), bedek de bovenkant met plastic en zet het hele ding in de koelkast.
Inelegant? Zeker. Maar het werkt!
Dille behoudt niet veel van zijn smaak als je hem droogt, maar hij bevriest goed. Een goede manier om het te bevriezen is om de bladeren in een blender of keukenmachine te doen. Puls om de bladeren fijn te hakken en voeg dan net genoeg water toe om de gehakte bladeren in een pasta te veranderen. Schep de pasta in een ijsblokjeshouder, bevries, breng de resulterende kubussen over in een afsluitbare plastic zak en bewaar in de vriezer.
Voeg vervolgens een dilleijsblokje toe wanneer u maar een vleugje verse dillesmaak wilt naar soepen of stoofschotels.
Hoe verse dille te gebruiken
Omdat het zo'n unieke smaak heeft, kan een kleine hoeveelheid dille een lange weg gaan, daarom is dille zo goed te gebruiken als garnering. De luchtige textuur van dillebladeren ziet er prachtig uit en een klein takje dille kan een merkbaar aroma toevoegen als het als garnering wordt gebruikt. Probeer het op Gravlax , Beet Cabbage Borscht of Chilled Beet Soup. Het is ook goed voor koude soep met komkommers of yoghurt, of in of op tzatziki , de traditionele Griekse komkommer-yoghurtsalade.
Dille is ook goed in salades en is het belangrijkste ingrediënt, samen met karnemelk, bij het geven van zelfgemaakte unieke ranch dressing zijn unieke smaak.
Terwijl een delicate hand een manier is om met dille te doen, is voor degenen die ervan houden, gooien in een handvol of twee verse dille niet altijd een slecht idee. Gebruik het in ruime doses om de met gras begroeide frisheid toe te voegen aan elke gegooide groene salade, wetende dat het vooral goed is met botersla of mâche (veldsla).
Voor degenen die echt van dille houden, bevatten meer inhoudelijke dillecentrische recepten Spinach Dill Pilaf en Dill Mint Lemon Pesto , een gewaagde versie van pesto die heerlijk is op verse vis of gegrilde groenten.