De perfecte perzik is zongerijpt, pittig en zoet bij het bijten in, soepel en toch stevig, en laat een smelten-in-je-mond-zoetheid achter die ongeëvenaard is door een stukje chocolade. Gebruik dit perziktaartrecept om van de perfecte perzik te genieten. Dit recept is gemaakt met perziknectar en verse perziken om je perziktaartdromen waar te maken en Georgië in je gedachten te houden.
Wat je nodig hebt
- 1 taartschaal, 9-inch
- Driekoppige suiker
- 3 eetlepels
- maïzena
- 1 blik (12 ons) perziknectar
- 2 eetlepels citroensap (vers)
- 1 theelepel citroenschil (fijn)
- geraspte schil van 1/2 citroen)
- 3 pond stevig rijpe perziken, geschild en dik gesneden, gekoeld
Hoe het te maken
- Bak taartkorst op 450 F gedurende 10 tot 12 minuten; laten afkoelen.
- Meng in een pan suiker en maizena op middelhoog vuur.
- Voeg geleidelijk perziknectar, citroensap en citroenschil toe.
- Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren tot de suiker en maizena oplossen. Wanneer het mengsel is ingedikt, haal van het vuur en laat afkoelen.
- Nadat het mengsel in de buurt van kamertemperatuur is gekomen, moet het perziknectarmengsel worden gekoeld om grondig te kunnen afkoelen.
- Leg de helft van de gesneden perziken in de gebakken en afgekoelde taartvorm. Giet de helft van het gekoelde glazuur over perziken. Herhaal met de resterende perziken en glazuur.
- Laat de perziktaart minstens 2 uur afkoelen.
- Serveer alleen of gegarneerd met gesuikerde pecannoten en / of een bolletje vanille-ijs.
Kooktips en ingrediëntenvervangingen
Perziktaart is een zomerstapel waar veel te veel Georgiërs van genieten, en de rest van ons smacht ernaar. Zorg ervoor dat je de juiste perziken kiest als je buiten de Peach-staat bent. Oogsttijd rond de Verenigde Staten is op zijn hoogtepunt in juli en augustus, met een bepaald bereik voor en na afhankelijk van het type perzik dat wordt geoogst.
De beste perziken kiezen
Wanneer de grondkleur van een perzik van groen in geel verandert, is deze klaar om te plukken. De beste manier om te weten of een perzik rijp is of niet, is door er voorzichtig in te knijpen. Het moet niet gemakkelijk worden verbrijzeld, maar stevig genoeg zijn om een beetje aan je vingers te geven. Nadat je de perfect gerijpte perzik hebt geplukt, zullen ze maximaal twee weken in de koelkast bewaard worden. Als u ze snel wilt rijpen, plaatst u ze 's nachts in een plastic opbergzak of rijpt u ze op het aanrecht. Zorg ervoor dat elke perzik niet aanraakt en op zijn kant ligt, niet op de bodem. Rijpe perziken met geel vlees moeten een gouden tint hebben achter hun roodachtige blos. In termen van geur, zouden de perziken een zoete geur moeten verspreiden. Als er geen geur is, is de perzik nog niet rijp.