De naam van deze soep in het Spaans betekent vloeibare soep , wat vreemd klinkt voor onze Engels sprekende oren omdat tenslotte niet alle soep vloeibaar is? In Mexico is het dat niet! De term sopa daar duidt niet noodzakelijk een brothy gerecht aan; het kan net zo vaak verwijzen naar de cursus waarin een gerecht wordt geserveerd. De soepgang bij een diner (zelfs een dagelijkse maaltijd thuis) kan bestaan uit een soepele soep en / of een gematigd deel van een (niet-vloeibaar) gerecht rijst of pastagerecht.
Hoe het ook zij, dit gerecht is een van de belangrijkste Mexicaanse troostmaaltijden die bereid wordt en is het meest thuis in het hele land. Het wordt bijna altijd geserveerd in kommen als openingsgerecht van een maaltijd - soms zelfs meerdere dagen per week - en het is vaak het eerste wat een Mexicaanse jongere leert koken. De ingrediënten zijn zo eenvoudig en gewoon dat je niet verwacht dat er iets speciaals uit komt, maar deze eenvoudige soep is geurig en geruststellend als geen ander.
Wat je nodig hebt
- 2 rijpe verse tomaten, geschild en gehakt, of 1 (14,5 ounce / 21 gram) blikje tomaten in stukjes
- ¼ van een middelgrote ui
- ½ teentje knoflook
- ½ theelepel zout
- 3 eetlepels
- varkensreuzel of plantaardige olie
- 1 (7 ounces / 200 gram) pakket kleine pasta (engelenhaar, alfabet of vergelijkbaar)
- 6 kopjes (1,5 liter) kippenbouillon (zelfgemaakte, uit een pot, of gemaakt met bouillonblokjes / pasta / poeder)
- 3 Mexicaanse limoenen, gehalveerd
Hoe het te maken
Plaats de tomaten, ui, knoflook en zout in een blender en verwerk het goed.
Verwarm reuzel of olie in een middelgrote pan. Giet de pasta rechtstreeks uit de verpakking in het hete vet. Als de pasta lang is, verbreek het dan een beetje met je handen terwijl je dit doet.
Bak de pasta, onder voortdurend roeren, tot het meeste lichtbruin van kleur is geworden. Het is heel gemakkelijk om pasta te verbranden - iets wat we hier zeker niet willen doen - dus zorg ervoor dat je je volle aandacht geeft tijdens deze stap.
Voeg de kippenbouillon en het tomatenmengsel toe en laat de soep 15 tot 20 minuten zacht koken.
Proef je "vloeibare soep" en voeg zonodig zout toe. Serveer in kommen. Voorzie kalkhelften zodat de persoon die eet, het sap naar smaak in zijn of haar kom kan persen.
Variaties op Pastasoep
Voeg gehakte groenten (wortels, squash, selderij, rapen, maïs, erwten, groene bonen, kool, enz.) Toe aan deze soep om het een beetje hartiger en voedzamer te maken. Of maak kleine gehaktballetjes en voeg die toe - slechts een paar als je van plan bent om de soep te gebruiken als voorgerecht of lichte schotel, veel gehaktballen en sommige groenten om er het hoofdgerecht van te maken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 385 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 35 mg |
| Natrium | 11.476 mg |
| koolhydraten | 48 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 24 g |