Iedereen die geen vegetariër is houdt van worsten ! Ze kunnen van elk type vlees worden gemaakt en zijn heerlijk, of het nu om varkensvlees, rundvlees, kip, zeevruchten of een combinatie gaat.
Er zijn vier hoofdcategorieën van worsten: vers; gekookt en gerookt; gekookt; en semi-droog en droog. De hier vermelde worstjes zijn eigenlijk gemalen vlees, gekruid en gearomatiseerd, met toegevoegd vet, gevuld in omhulsels.
Bulkworst is gearomatiseerd gemalen vlees, meestal varkensvlees, dat wordt gekookt als gehakt, of tot pasteitjes wordt gevormd.
Welke worst u ook gebruikt, lees het etiket voor instructies over bediening en koken. Een worst die wordt gerookt of gedroogd, bijvoorbeeld, is niet noodzakelijk volledig gekookt en klaar om te eten zonder verder te koken.
Veel mensen maken zich zorgen over nitraten en nitrieten, conserveringsmiddelen die worden gebruikt bij het maken van gerookt vlees en worst. Deze uithardingsmiddelen stoppen de bacteriële besmetting, met name Clostridium botulinum, en geven het product een roze kleur en een onderscheidende smaak. Als u zorgvuldig winkelt, vindt u producten met het label nitraat en nitrietvrij, hoewel selderijsap, dat meestal als nitraatvervanger wordt gebruikt, nog steeds nitrieten vormt, omdat selderijsap natriumnitraat bevat.
In de onderstaande tabel zijn de ingrediënten voor elke worst generiek. Specifieke merken worst kunnen iets verschillende ingrediënten hebben; deze ingrediënten worden echter als typisch beschouwd. Onthoud dat als u iemand in een risicogroep dient (ouderen, zeer jonge, zwangere vrouwen, mensen met ziekte en immuunproblemen), serveer ze geen vleeswaren en gerookte vleeswaren zonder ze op te warmen tot 160 graden F.
Zelfs hotdogs zijn niet veilig om te eten voor degenen in deze groep totdat ze grondig zijn gekookt.
Oh, en Poolse worst en Kielbasa zijn in principe hetzelfde en zijn uitwisselbaar; kielbasa is een Pools woord dat 'worst' betekent. Een van de verschillen is dat Kielbasa wordt verkocht in ringen in plaats van afzonderlijke links.
Gebruik gewoon het merk dat u wilt!
| WORST | TYPE | INGREDIËNTEN | KOOK METHODE |
| Poolse worst | Vers | Varkensvlees, rundvlees, knoflook, tijm of marjolein, varkensvet, peper | Stomen, braden, grillen of bakken tot 160 ° F. |
| kielbasa | Fris, gerookt | Rundvlees, varkensvlees, knoflook, varkensvlees of rundsvet, mosterd | Stomen, braden, grillen of bakken tot 160 ° F. |
| Bratwurst | Fris, soms gerookt en gekookt | Varkens- of rundsvlees, droge melk, ui, knoflook, koriander, karwij, nootmuskaat | Stomen, braden, grillen of bakken tot 160 ° F. |
| Salami | Droog, genezen | Sterk gekruid: knoflook, zout, peper, suiker | Klaar om te eten |
| Lief of warm Italiaans | Vers | Zoet: knoflook, suiker, anijs en venkel Heet: paprika, chilipepers, ui, knoflook, venkel, peterselie | Stomen, braden, grillen of bakken tot 160 ° F. |
| Cervelat of zomerworst | Genezen, Gerookt, Halfdroog | Varkensvlees, rundvlees, knoflook, mosterd, milde specerijen | Klaar om te eten |
| Andouille | Gerookt | Varkensvlees, zout, zeer gekruid, suiker, paprika, rode paprika, knoflook, salie | Klaar om te eten |
| Andouille | Vers | Varkensvlees, zout, zeer gekruid, suiker, paprika, rode paprika, knoflook, salie | Fruit zachtjes tot 160 ° F. |
| Boudin Blanc | Fris, delicaat | Varkensvlees, vet, eieren, room, paneermeel, kruiderijen | Fruit zachtjes tot 160 ° F. |
| Boudin Noir | voorgekookte | Varkenbloed, niervet, broodkruimels | Klaar om te eten; beter gesauteerd; controleer het label voor kookinstructies |
| knackwurst | Voorgekookt, gerookt | Rundvlees, varkensvlees, veel knoflook, komijn | Klaar om te eten |
| linguica | Genezen, gerookt | Varkensvlees kont, veel knoflook, komijn, kaneel, azijn | Meestal klaar om te eten; label controleren |
| peperoni | Aan de lucht gedroogd | Varkensvlees, rundvlees, veel zwarte en rode peper | Meestal klaar om te eten; label controleren |
| chorizo | Droog, gerookt | Varkensvlees, koriander, paprika, knoflook, chilipoeder, zeer pittig | Meestal klaar om te eten; sommigen moeten op 160 ° F worden gekookt voordat ze eten. |
| mortadella | Halfdroog, gerookt | Blokjes varkensvet, varkensvlees, rundvlees, peperkorrels, knoflook, anijs | Stomen, grillen, grillen, bakken tot 160 ° F. |
| Hotdogs | Gekookt, gerookt, gezouten | Geharmoniseerd rund- en varkensvlees, knoflook, zout, suiker, mosterd, peper | Kan klaar zijn om te eten, maar voor groepen met een hoog risico, verwarm tot 160 ° F voor het serveren |
| Bockwurst | Vers | Kalfsvlees, varkensvlees, melk, bieslook, eieren | Stomen, bakken, bakken tot 160 ° F. |
| Bologna | Gekookt, gerookt | Genezen rund- en varkensvlees, knoflook, zout | Klaar om te eten |