Amaranth pilaf is een mooie verandering van tempo van gewone pilafs die witte of bruine rijst gebruiken . Amarant is een oude volkoren die een nootachtige smaak en een taaie textuur heeft die meer zou moeten worden gebruikt dan hij is. Het graan is rond en klein, vergelijkbaar met couscous. Gebruik het als een bijgerecht voor gegrilde steaks, geroosterde kip of varkenskoteletten.
Je kunt andere kruiden gebruiken in plaats van de tijm, als je wilt in dit eenvoudige recept. Wat gedroogde basilicum, marjolein of oregano zou heerlijk zijn. Voor een extra vleugje smaak, roer wat gehakte verse kruiden of peterselie in net voor het serveren.
Je kunt dit recept ook maken met runderbouillon of plantaardige bouillon. Voor een smakelijk gerecht, roer wat geraspte Parmezaanse kaas of Zwitserse kaas erdoor als de amarant zacht is. De kaas smelt wanneer de schotel te heet wordt. Roer voorzichtig en serveer.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes water of een combinatie van kippenbouillon en water
- 1 kopje amarant
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel gedroogde tijmblaadjes
- 2 eetlepels zachte boter
- 1/8 theelepel peper
- 2 eetlepels gehakte verse kruiden, indien gewenst
Hoe het te maken
Meng in een middelgrote pan het water of kippenbouillon en water, amarant, zout en tijm.
Breng dit mengsel aan de kook en laat het vuur dan zachtjes koken. Bedek de pan en kook op laag vuur gedurende 20 tot 25 minuten of tot het water is opgenomen en de amarant zacht is.
Haal de pan van het vuur en laat hem 15 minuten staan om te stomen. Roer de boter en peper erdoor en verse kruiden, indien gebruikt, en serveer.