Hoe deze Mexicaanse gerechten uit elkaar te houden
Flautas en taquitos (ook wel tacos dorados genoemd ) kunnen moeilijk van elkaar te onderscheiden zijn en ontcijferen wat hen anders maakt. Ze lijken erg op elkaar en de termen worden door elkaar gebruikt, afhankelijk van de geografische locatie en persoonlijke voorkeur. Beide zijn gevulde en gerolde tortilla's die gefrituurd worden tot ze knapperig zijn en gegarneerd met specerijen zoals guacamole en zure room. Maar er zijn een paar details waardoor ze zich van elkaar onderscheiden.
Taquitos en flautas kunnen worden gecategoriseerd door hun grootte, vorm of het specifieke soort tortilla gebruikt in hun voorbereiding. Zoals bij andere Mexicaanse gerechten , worden deze onderscheidingen echter niet altijd uitgevoerd en zijn de gerechten en namen onderling uitwisselbaar.
Grootte maakt uit
Soms is het cruciale verschil tussen flautas en taquito's terug te vinden in hun lengte. In sommige delen van Mexico is een flauta erg lang en dun en gemaakt van een meeltortilla van een burrito-formaat of maïs van dezelfde grootte. Taquitos, aan de andere kant, zijn de kortere versies, gerold van mais of meel tortilla's van regelmatige grootte - of zelfs van kleine amuse grootte als de taquito's zijn bedoeld als een snack of eerste gerecht, in plaats van als een voorgerecht.
Vorm en Tortilla Type
Voor sommige Mexicanen is de vorm van de gerolde tortilla de bepalende factor: flautas worden zorgvuldig gerold om rond te zijn (en gekookt in overvloedige olie om die vorm te behouden), terwijl taquito's een tortilla gebruiken die dubbel gevouwen is in plaats van gerold; het maken van een enigszins afgeplat product dat gemakkelijk in veel minder olie gebakken kan worden.
Ook wordt vaak de term flautas (wat zich vertaalt als "fluiten") gebruikt om te verwijzen naar een grote bloemtortilla die rond een vulling wordt opgerold en gefrituurd. Soms worden deze gerold om aan het ene uiteinde smaller te zijn dan aan het andere om een lange, taps toelopende kegelvorm te creëren. Wanneer dit criterium wordt gebruikt voor een flauta, verwijst de andere term, taquito (letterlijk "kleine taco"), naar een maïstortilla die op dezelfde manier is gerold met een vulling van rundvlees, kip of kaas en vervolgens gefrituurd tot ze knapperig is.
Om het nog ingewikkelder te maken, verkopen veel straatvoedselstands in centraal en zuidelijk Mexico een zeer vergelijkbaar item (meestal een maïstortilla die rond een vulling wordt gevouwen) en noemen het een gefrituurde quesadilla - zelfs wanneer (zoals in Mexico-Stad gebeurt) het niet kaas bevatten! Quesadilla's worden echter meestal niet zo lang gefrituurd als flautas of taquito's, wat resulteert in een veel minder knapperig product.
Presentatie en Begeleidingen
Met al hun verschillen, worden flautas en / of taquito's meestal op dezelfde manier geserveerd - gegarneerd met of op een bedje van gesneden sla of kool, soms vergezeld van in blokjes gesneden tomaten, uien en / of avocado's. Ze worden vaak versierd met geraspte of verkruimelde kaas en crema of zure room en aangeboden met een keuze uit twee of meer sauzen (vaak een rode en groene) als kruiderij. Guacamole en / of bonen zijn ook vaak opgenomen als onderdeel van een portie van taquito's of flautas.