De Amish-mensen maken enkele van de beste broden in de Verenigde Staten. Dit Amish melkbrood smaakt heerlijk en heeft een fantastisch vochtige textuur. U kunt dit brood gebruiken als uw standaardbroodje voor elke gelegenheid. Het is geweldig voor ontbijt, lunch of diner en het is het perfecte brood om te snacken. Het kan ook worden gebruikt voor broodjes, toast en wentelteefjes.
Wat je nodig hebt
- 1/4 kop warm water (95 tot 110F)
- 1 eetlepel actieve droge gist (of 2 pakjes / 1/2 oz.)
- 2 kopmelk (kamertemperatuur)
- 1 eetlepel
- bruine suiker
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels zachte boter
- 6 kopjes broodmeel
Hoe het te maken
- Meng in een grote kom het warme water en de gist. Voeg de melk, bruine suiker, zout en boter toe. Roeren.
- Voeg 4 kopjes bloem toe en meng goed. Voeg voldoende resterend meel toe om een deeg te maken dat de lepel rond de kom volgt.
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het gedurende 10 minuten, voeg meer bloem toe totdat het deeg stevig en zacht aanvoelt. Leg het deeg in een middelgrote ingevette kom . Draai het deeg in de kom zodat de bovenkant ook licht ingevet is. Dek af met een schone doek en laat gedurende 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek.
- Sla deeg neer. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven bord en kneed het 5 minuten of tot de bubbels uit het brood zijn. Verdeel het deeg in 2 gelijke delen. Vorm elke helft van het deeg in een brood. Plaats elk brood in een ingevette 9 x 5-inch broodpan. Dek af en laat 45 minuten opwarmen in een warme, tochtvrije ruimte of tot deze verdubbeld is.
- Bak 40 minuten brood op 350 F of tot de bovenkant van het brood goudbruin is en het brood hol klinkt als de bovenkant wordt afgetapt. Verwijder brood uit pannen en laat afkoelen op een rek.
Broodbak tips
Het is niet moeilijk om te leren hoe je brooddeeg moet vlechten .
- Bewaar bruine suiker in een luchtdichte container om te voorkomen dat deze hard wordt.
- Meet de bruine suiker altijd in de maatbeker of lepel, tenzij het recept u vertelt dat u anders moet doen.
- Gebruik flessenwater in plaats van kraanwater om uw brood te maken. Waterontharders en gechloreerd openbaar water kunnen soms de gist doden die nodig is om je brooddeeg te laten rijzen.
- Borstel broden met boter onmiddellijk na het bakken om een zachte korst te produceren.
- Borstel broden met melk voor het bakken om een donkere, glanzende korst te produceren.
- Borstel broden met eiwit voor het bakken om een glanzende korst te maken.
- Sproeien van broden met water terwijl ze bakken, zal een krokante korst produceren.
- Er is een conversietabel voor het omzetten van melk naar melk . Gebruik het om erachter te komen hoeveel droge melk u aan het water moet toevoegen wanneer u de melk in het recept vervangt.
- U kunt elk type melk in dit recept gebruiken: volle melk, magere melk, weinig vet, enz. Melk kan ook worden vervangen door water en magere melkpoeder.
Broodmeel heeft een hogere hoeveelheid gluten dan bloem voor alle doeleinden. Dit betekent dat brood gemaakt met broodmeel hoger zal stijgen dan brood gemaakt met bloem voor alle doeleinden. U kunt uw eigen broodmeel maken door 1 en 1/2 theelepel gluten toe te voegen aan elke kop bloem voor alle doeleinden die u in uw broodrecept gebruikt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 51 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 5 mg |
| Natrium | 82 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |