Een suikerklontje gedrenkt in bitters , een shot whisky en een sinaasappelschil; het creëren van een indrukwekkende en tijdloze cocktail is echt zo eenvoudig. Het drankje is het enige echte ouderwetse en het is een van de beste manieren om te genieten van je favoriete bourbon of rogge.
De ouderwetse is een klassieke whisky-cocktail die sinds het midden van de 19e eeuw wordt geserveerd. Het is precies wat de naam aangeeft: een "ouderwetse" cocktail, en het is net zo populair vandaag als toen barmannen het voor het eerst schonken.
Wat is de aantrekkingskracht van de ouderwetse? Simpel gezegd, het is een fantastische manier om een glas whisky aan te kleden. Als je een traditionalist bent, kies dan voor een geweldige rogge whisky , maar bourbon is ook een perfecte keuze . De zoete, bittere en fruitaroma's toegevoegd aan het glas zullen elke whisky die je giet verbeteren. Er zijn ook een aantal manieren om dit te maken, dus laten we eens kijken naar al je ouderwetse opties.
Wat je nodig hebt
- 1 suikerklontje
- 2 tot 3 streepjes
- Angostura Bitters
- 2 gram
- bourbon of rogge whisky
- optioneel:
- sinaasappelschil voor garnering
- optioneel:
- maraschino kers voor garnering
Hoe het te maken
- Plaats de suikerklontje op de bodem van een ouderwets glas .
- Verzadig de kubus met bitters en warboel .
- Vul het glas met ijs (hoe groter de blokjes, hoe beter).
- Voeg de whisky toe.
- Roer goed .
- Garneer met een sinaasappelschil en kers.
De ouderwetse vandaag
Het is normaal dat drankjes in de loop van de jaren veranderen en evolueren. Dit is vooral zo als we het hebben over een van de allereerste cocktails en tegenwoordig zijn er veel variaties op de ouderwetse .
Rogge whisky was de oorspronkelijke keuze voor de ouderwetse. Door de jaren heen is de selectie van goede ry's geslonken, zodat bourbon de go-to-substituut werd . Hoewel bourbon een favoriet blijft voor veel drinkers, hebben we ook de luxe van een groeiende roggemarkt. Het is moeilijk om een slechte whisky te kiezen voor dit drankje en het is een geweldige locatie om nieuwe vondsten uit te proberen, dus giet wat je maar wilt.
Vaak drinken barmannen het drankje op met een scheut frisdrank . Dat is geen traditionele methode en oldtimers zouden het gebruik ervan zeker bespotten. Zelfs de maraschino-kers is niet origineel en eerlijk gezegd is het niet nodig om iets anders te maken dan om de drank er wat exclusiever uit te laten zien.
Het punt van de ouderwetse is om te voorkomen dat je er teveel aan toevoegt, zodat je de whisky kunt laten schijnen. De beste ouderwetse drankjes zijn eenvoudig en daarom is het belangrijk om goed op elk element te letten.
Om de sinaasappel te verwarren of niet
Is het je opgevallen dat het recept niet om een warrige sinaasappel vraagt? Het fruit met de suiker en de bitters mengen is een andere moderne draai, hoewel de vroegste ouderwetse woorden het amper als garnering gebruikten.
Als u de voorkeur geeft, volg dan de leiding van sommige barmannen en schud een geheel oranje segment door de met suiker doordrenkte suikerklontje. Je zult anderen vinden die de sinaasappelschillen modderen en nog anderen die een citroenschil paren met bepaalde whisky's. Het is allemaal een kwestie van persoonlijke keuze.
Mocht u ervoor kiezen om de schil niet te modderen, druk het dan uit over het drankje voordat u het in het glas laat vallen. Om dit te doen, verdraait u eenvoudig de schil en geeft u deze een goede knijpbeurt (gericht op het glas en niet op uw ogen) en stukjes citrusolie zullen in de drank sproeien.
Een ouderwetse cocktail a Century Ago
Het verhaal van de ouderwetse is iets waar moderne drinkers zich mee kunnen identificeren. Deze cocktail leidde tot dezelfde debatten in de laat-19e-eeuwse barscene die moderne 'martini'-menu's vandaag presenteren . Het is eigenlijk grappig om te denken dat het ouderwetse meer dan honderd jaar geleden 'ouderwets' was, maar het is waar.
Het was rond de jaren 1880 en de jaren 90 dat de Amerikaanse cocktailscene echt op gang kwam. Er werden drankjes gemaakt met curacao, absint, siropen en vruchtensappen en ze waren een hit. Er waren natuurlijk de holdouts, die nostalgische drinkers die een simpele drank wilden met een kick zoals ze in de 'oude dagen' kregen. Al deze mooie dingen waren tijdverspilling.
De krantenartikelen werden in kranten geschreven, er werden ruzie gemaakt in bars in het hele land en al snel kreeg de ouderwetse zijn officiële naam. Het werd voor het eerst gepubliceerd onder de naam Theodore Proulx's (van Chicago's beroemde Chapin and Gore saloon) 1888 "Bartenders Manual."
The Pendennis Club Myth
Al decennia lang zegt het verhaal van de ouderwetse dat het in 1881 in de Pendennis Club in Louisville, Kentucky is gemaakt. David Wondrich wijst in "Imbibe!" dat dit onjuist is.
De club ging pas open in 1881 en een jaar eerder werden 'ouderwetse cocktails' genoemd in de pagina's van de Chicago Tribune. Er was zelfs een "dubbelzinnige krantenruiter" die ouderwetse drankjes al in 1869 noemde.
De originele cocktail
In werkelijkheid, de ouderwetse formule dateert uit de jaren 1850, zo niet eerder.
Het kan worden gemaakt met whisky, cognac of gin (Old Tom of Holland) . Het was simpelweg drank, suiker (geen siroop) en ijs. Voeg bitters toe en je hebt de basisdefinitie van een echte cocktail .
Volg het Historical Advice on Ice
Het boek van Wondrich staat vol met interessante weetjes van bar trivia en het is er een die elke cocktail-nerd zou moeten bezitten. Binnen de noten op de ouderwetse is een fascinerende sectie over het juiste ijs te gebruiken in de drank .
Het blijkt dat ijsballen en 2-inch kubussen niets nieuws zijn ; ze zijn tot voor kort alleen maar verdwaald in de Amerikaanse bar. Wondrich verwijst naar het gebruik van de grote kubus in 1899: "... mixologisch ambitieuze saloons gaven de voorkeur aan het koelen van hun ouderwetse ijsblokjes in 'perfecte blokjes van ongeveer twee centimeter aan een kant'."
Dezelfde theorie die we gebruiken voor het toevoegen van een koude en lichte verdunning aan een glas rechte whisky, heeft al lang de voorkeur gehad voor de ouderwetse. Die luxe ijsmachines waar we op vertrouwd zijn en hun kleine, snel smeltende "kubussen" verpesten het voor vele jaren. Als je de ouderwetse liefhebber bent en de overstap naar 2-inch ijs nog niet hebt gemaakt, zul je merken dat dit de laatste stap is in het perfectioneren van deze iconische drank.
Hoe sterk is de ouderwetse?
Zoals je je misschien kunt voorstellen, is de ouderwetse niet veel lichter dan een rechte schenking van whisky. In essentie moeten we alleen rekening houden met een kleine verdunning. Als we dat doen, zou een ouderwetse met een 80-proof whisky ongeveer 32 procent ABV (64-proof) zijn . Die oldtimers zouden blij zijn te weten dat ze nog steeds die kick hebben waarnaar ze op zoek waren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 153 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |