Tomatensoep is een klassieker in bijna alle keukens. Duitsers zijn eraan gewend om er ongezuurde slagroom bovenop te serveren om Tomatencremesuppe te maken. De room smelt langzaam in de soep, waardoor wervelingen van romige, tomaat-y-smaak zonder al te veel calorieën. Je kunt het ook gewoon serveren, met basilicum of misschien een geschoren Parmezaanse kaas. Om dit echt een vegetarische soep te maken, gebruik je plantaardige bouillon als basis. Hoewel Roma-tomaten, ook bekend als Italiaanse pruimtomaten, het best te gebruiken zijn, zal elke tomaat werken.
Maakt 2 royale porties Duitse Cream of Tomato Soup.
Wat je nodig hebt
- 1 theelepeltje olijfolie van goede kwaliteit
- 1/2 kop ui, gehakt (1/2 middelgrote ui)
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 1 pond (ongeveer 8 tot 10) tomaten (bij voorkeur Roma-tomaten: in vieren gedeeld)
- 2 eetlepels wodka (of tequila)
- 1 takje vers
- tijm (of 1/2 theelepel gedroogde tijm)
- 1 takje
- oregano (of 1/2 theelepel gedroogde oregano)
- 1 kopje
- kippenbouillon of
- groentebouillon
- 1/2 theelepel
- koosjer zout
- Vers gemalen peper strooien
- 1 eetlepel vers gesneden
- basilicum voor garnering
- 4 eetlepels zware slagroom, slagroom (optioneel)
Hoe het te maken
- Verhit 1 theelepel olijfolie van goede kwaliteit in een koekenpan en bak de 1/2 kop gehakte uien tot ze doorschijnend zijn. Voeg 1 teentje gehakte knoflook toe en blijf een paar minuten sauteren, en zorg ervoor dat je het niet verbrandt.
- Voeg de 1 pond in vieren verdeelde tomaten toe, gooi de 2 eetlepels wodka of tequila en de kruiden erdoor, dek de pan in en bak 10 tot 15 minuten, af en toe roeren.
- Als tomaten zacht zijn, haal je de mousselinezak met de verse kruiden weg en plaats je de inhoud in een blender.
- Plaats voorzichtig een of twee hete pads op het deksel van de blender en houd het deksel op hun plaats terwijl u de hete tomaten gedurende 30 seconden mengt, of zo.
- Giet de saus door een zeef over de pan en haal met behulp van de achterkant van een lepel alle vloeistoffen terug in de pan. Deze stap is optioneel maar resulteert in een soepele en smaakvolle tomatensoep.
- Voeg naar smaak 1 kop kippenbouillon of groentebouillon, zout en peper toe. Verwarm voorzichtig gedurende 5 minuten. Schep in kommen en garneer met een klodder ongezoete slagroom en gehakte basilicum.
Meer Duitse recepten op basis van tomaten
- Duits Hot Paprika Tomatensaus Recept
- Duitse gestoofde komkommers en tomaten in dillesausrecept
- Duitse kool met tomaten Recept - Paradise Kraut
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 255 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 975 mg |
| koolhydraten | 41 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 9 g |