Geef deze vissen een pauze, eet duurzame alternatieven
Sommige vissen mogen niet worden gegeten omdat we ze zo hebben overbevist dat deze vissen en andere zeedieren in gevaar worden gebracht. Blauwvintonijn, Atlantische kabeljauw en Chileense zeebaars zijn slechts enkele populaire voorbeelden. Als je ze later weer wilt opeten, is het tijd om ze een pauze te geven. Hier is een lijst met een aantal bijzonder bedreigde visgerechten en enkele duurzame alternatieven. Waar ik kan, zal ik je ook de paar uitzonderingen geven waar een anderszins bedreigde vis ergens duurzaam wordt gevangen.
01 van 06
Blauwvintonijn
Sue Flood / The Image Bank / Getty Images Blauwvintonijn is een van de lekkerste - en meest bedreigde vissen in de oceaan. Ze worden overal waar ze leven overbevist, wat alle gematigde oceanen in de wereld zijn. De populariteit van sushi heeft grotendeels plaatsgevonden in deze gigantische, langzaam rijpende vis; een tonijn kan tienduizenden dollars brengen op de grote vismarkten van de wereld. Alternatieven zouden yellowfin en grootoogtonijn zijn, vaak verkocht onder de Hawaiiaanse naam "ahi." Zorg ervoor dat u tonijn koopt die is gevangen door Amerikaanse vissers, die onderworpen zijn aan strikte milieuregels, buitenlandse vloten niet.
02 van 06
Rode snapper
Red snapper is een geweldige vis, maar het is overal waar het zwemt gehamerd, vooral in het Caribisch gebied. Vanuit een smaakstandpunt is deze rifvis uitstekend - maar niet zo fijn dat de meer overvloedige grijpers of yellowtail snappers ze niet kunnen vervangen. En eerlijk, vermijd het probleem helemaal en koop zwarte zeebaars als je aan de oostkust bent, of Pacific Rockfish als je in het westen bent. Als je echte rode snapper nodig hebt, zorg er dan voor dat je de variëteiten koopt die rond de Hawaiiaanse eilanden leven - deze zijn niet overbevist. Nog.
03 van 06
Chileense zeebaars
De lieveling van restaurantchefs, deze zeer stevige, zeer witte vis is een prins in de keuken - zo veel zelfs dat het nu in elke visserij een bedreiging vormt, behalve één. Het is zo slecht geworden dat piraten actief Chileense zeebaars-achtige drugs gebruiken. Serieus, vermijd deze vis ten koste van alles - tenzij je vis gecertificeerd kunt krijgen van de South Georgia Islands buiten Nieuw Zeeland. Als je visboer je niet kan vertellen dat de zeebaars die hij verkoopt afkomstig is van die visserij, geef hem dan een vuile blik en kies iets anders. Ik zou een gestreepte bas of Pacific witte zeebaars als alternatief aanraden.
04 van 06
Atlantische heilbot en Atlantische kabeljauw
Vermijd Atlantische heilbot ten koste van alles - het is in vreselijke staat. En tenzij je er zeker van kunt zijn dat je Atlantische kabeljauw gevangen werd door haak-en-klaar, koop dat ook niet. Er is een kleine haak-en-lijnvisserij op kabeljauw in New England die geen schadelijke bestanden bevat en moet worden ondersteund. Maar kabeljauw gevangen in kieuwnetten of, erger nog, vissen die van de bodem zijn getrokken, moeten met rust worden gelaten. Je beste alternatieven liggen aan de andere kust van Noord-Amerika: de heilbot heilbot en de kabeljauw uit de Stille Oceaan zijn beide vrijwel identiek aan hun Atlantische neven en geen van beiden is in slechte staat.
05 van 06
Oranje Roughy
Dit was de "it" vis uit de jaren tachtig. Wit en mild, Orange roughy was de tilapia van zijn tijd - alleen werd het wild overbevist uit de diepe oceaan. Het grote probleem met deze vis is dat hij zo langzaam groeit: sommigen kunnen 100 jaar leven! Dus de decimatie die roughy in de jaren tachtig heeft opgelopen, zal niet snel genezen. Trouwens, deze vis is niet zo geweldig in de keuken; Ik vind het vrij flauw. Gebruik tilapia of Pacific sole - vooral Petrale sole - of bot als alternatief.
06 van 06
Spiny Lobster
Deze gaat helemaal over geografie: langoesten uit Californië zijn er in overvloed, maar die in het Caribisch gebied worden bedreigd. Dus tenzij je langoest uit de Pacifische kust of Australië komt, koop het dan niet.