De Amish maken enkele van de beste broden in de Verenigde Staten. Dit Amish-aardappelbrood kan een tijdje duren om het klaar te maken, maar het is gemakkelijk te maken. Terwijl u wacht tot het brood zijn smaak en opkomst krijgt, kunt u uw dag doen, boodschappen doen en op kantoor werken.
Wat je nodig hebt
- 3 middelgrote aardappelen (wit, geschild en in vieren gedeeld)
- 1 kop water (aardappelwater overgebleven van het koken van de aardappelen)
- 2 kopjes water (kamertemperatuur)
- 2 1/4 theel. / 1 pkg./ 1/4 oz. gist (actief droog)
- 2 eetlepels suiker
- 2 theelepels zout
- 4 1/2 kopjes bloem (broodmeel)
Hoe het te maken
- In de ochtend, kook de aardappelen tot ze zacht zijn. Giet de vloeistof weg en bewaar 1 kopje van het aardappelwater voor het brood. Pureer de aardappelen. Houd het 30 minuten of tot lauw.
- Meng in grote kom aardappelpuree, aardappelwater, water en gist. Voeg suiker en zout toe. Roeren. Voeg 3 kopjes broodmeel toe en meng goed. Voeg langzaam resterend meel toe, voldoende meel om een deeg te maken dat de lepel rond de kom volgt. Draai het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het 8 minuten, voeg meer bloem toe totdat het deeg zacht en glad aanvoelt. Leg het deeg in grote ingevette kom. Draai het deeg in de kom zodat de bovenkant ook licht ingevet is. Dek af met een schone doek en laat gedurende 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plaats of tot deze verdubbeld is.
- Sla deeg neer . Leg het deeg op een met meel bestoven bord en kneed het 8 minuten of totdat de bubbels uit het brood zijn. Vorm een brood. Zet het brood in de ingevette 9 x 5-inch broodpan. Dek af en laat 45 minuten opwarmen in een warme, tochtvrije ruimte of tot deze verdubbeld is.
- Bak het brood 55 minuten op 350 graden of tot het brood goudbruin is. Haal het brood uit de pan en laat afkoelen op het rek.
Broodbak tips
- De 2 eetlepels suiker in dit recept kan worden vervangen door 2 eetlepels bruine suiker, 1 eetlepel honing, 2 eetlepels melasse of 2 eetlepels ahornsiroop.
- Om het brood zacht te houden, bewaar het in een plastic zak.
- Bewaar bloem goed om te voorkomen dat het gaat bederven.
- Broodmeel heeft een hogere hoeveelheid gluten dan bloem voor alle doeleinden. Dit betekent dat brood gemaakt met broodmeel hoger zal stijgen dan brood gemaakt met bloem voor alle doeleinden. U kunt uw eigen broodmeel maken door 1 1/2 theelepel gluten toe te voegen aan elke kop bloem voor alle doeleinden die u in uw broodrecept gebruikt.
- Bewaar de gist in een luchtdichte verpakking en in de koelkast. Warmte, vocht en lucht doodt de gist en voorkomt dat brooddeeg opstijgt.
- Sproeien van broden met water terwijl ze bakken, zal een krokante korst produceren.
- Borstel broden met eiwit voor het bakken om een glanzende korst te maken.
- Borstel broden met melk voor het bakken om een donkere, glanzende korst te produceren.
- Borstel broden met boter onmiddellijk na het bakken om een zachte korst te produceren.
- Gebruik flessenwater in plaats van kraanwater om uw brood te maken. Waterontharders en gechloreerd openbaar water kunnen soms de gist doden die nodig is om je brooddeeg te laten rijzen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 89 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 612 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |