Tofu en groenten zorgen voor een ongelofelijk gezond veganistisch diner, en deze extra saucy Aziatisch geïnspireerde tofu-roerbak is net zo lekker als goed voor je! Deze tofu-roerbakken vraagt om shiitake-paddenstoelen en peultjes voor een gezond vezelrijk vegetarisch diner. Door alles in pindasaus te smoren, is het absoluut heerlijk.
Dit recept is vegetarisch, veganistisch en als je een glutenvrije tamari-sojasaus gebruikt , is het ook glutenvrij.
Deze tofu en groenten hebben een beetje extra saus, zodat je ze kunt serveren over rijst, noedels of ze kunt proberen met een volkoren zoals gierst of quinoa voor een volledig vegetarisch diner .
Wat je nodig hebt
- 1 (14-ounce) pakket extra stevige tofu, uitgelekt en in blokjes van 1 inch gesneden
- 2 tl. koolzaadolie
- 3/4 pond sneeuwerwten, getrimd
- 1 kop rode paprika strips
- 3/4 kop water, verdeeld
- 1/4 kop gesneden groene uien
- 2 tl. fijngehakte geschilde verse gember
- 2 knoflookteentjes, gehakt
- 3 kopjes gesneden shiitake paddenstoelen (ongeveer 8 ons)
- 2 eetlepels. natrium-tamme-sojasaus
- 2 eetlepels. romige pindakaas
- 1 theelepel. maïzena
- 2 tl.
- Sriracha-saus (hete chili saus)
- 1/4 theelepel. zout
Hoe het te maken
- Bereid eerst je tofu voor. Zoals de meeste vegetarische tofu-recepten, zal dit tofu-recept het beste smaken als je eerst op de tofu drukt. Hierdoor kan de tofu meer van de aroma's en smaakmakers absorberen die u eraan toevoegt. Weet je niet zeker hoe je dat moet doen? Zie deze eenvoudige stap-voor-stap handleiding: Hoe druk je op tofu.
- Verhit olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg tofu toe aan pan; kook 7 minuten of tot lichtbruin, draai af en toe voorzichtig. Verwijderen uit de pan; blijf warm.
- Voeg sneeuwerwten, paprika, 1/4 kopje water, uien, gember en knoflook toe aan de pan; roerbakken 3 minuten. Paddenstoelen toevoegen; roerbakken 2 minuten.
- Meng de resterende 1/2 kopje water, tamari, pindakaas, maïszetmeel, Sriracha-saus en zout in een kleine kom; goed roeren. Voeg tamari-mengsel en tofu toe aan de pan; kook 1 minuut of tot ingedikt, voortdurend roerend.
Recept met dank aan The Soy Foods Council
Je zou ook leuk kunnen vinden
- Meer veganistische roerbakken-recepten
- Ideeën voor veganistisch eten
- Meer glutenvrije veganistische diners
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 313 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 679 mg |
| koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 20 g |