Dit heerlijke recept voor ananaschutney is perfect om te serveren bij vrijwel elk gegrild vlees . Chutney lijkt misschien een exotisch recept, maar ze zijn heel gemakkelijk te maken. Je kookt samen wat fruit, kruiden, uien en azijn of citroensap tot het mengsel dik wordt en kookt. De resulterende zoete, pittige en zoute saus kan worden geserveerd met kip, vlees of vis, of worden gebruikt als voorgerecht, vooral met zachte kazen zoals Brie, Camembert of roomkaas. Gebruik het ook in curries of crockpotrecepten.
Je kunt dit recept maken met ander fruit. Probeer peren, of perziken, of appels . Schil de vruchten en snijd deze in gelijke stukken. Ga dan verder met het recept.
Je kunt deze chutney zo mild of zo pittig maken als je maar wilt. Voeg wat gemalen rode paprikavlokken toe, verhoog de hoeveelheid kerriepoeder of voeg gehakte jalapeños of habanero-pepers toe.
Deze chutney bevriest ook, net als alle chutneys. Laat de chutney afkoelen en giet hem vervolgens in vriesvakjes in porties van 1/2 of 1 kopje. Label, seal en bevries tot 3 maanden. Laat de chutney een nacht in de koelkast staan om te ontdooien. Je kunt het opwarmen voordat je het serveert, maar het is uitstekend koud.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop ui (gehakt)
- 1/2 kopje honing
- 1/2 kopje witte wijnazijn
- 2 en 1/2 kopjes ananas (fijngehakt)
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1/2 theelepel gemalen gember
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel rode pepervlokken
Hoe het te maken
- Meng in een zware steelpan de ui, honing, azijn, ananas, kerriepoeder, gember, zout en rode pepervlokken en meng goed.
- Zet de pan op de kookplaat en kook op hoog vuur tot het mengsel volledig roerend kookt en regelmatig roert.
- Zet het vuur laag en kook de chutney, af en toe roeren, zodat het voedsel niet brandt, totdat de ananas zacht is en het mengsel ongeveer 20 tot 30 minuten dikker is.
- Haal de pan van het vuur en laat de chutney helemaal afkoelen. Roer dan goed en decanteer in een andere container met een strak deksel. Koel de chutney maximaal 4 dagen in, of vriezer tot 3 maanden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 266 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 8 mg |
| koolhydraten | 69 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 1 g |