Dit eenvoudige Italiaanse kaasfondue- recept is gemaakt met drie soorten kaas: mozzarella, fontina en Parmezaanse kaas. Serveer het met blokjes salami, broodstengels, knapperige Italiaanse broodblokjes, cherrytomaatjes, groenten of wat je hartje begeert.
Het woord "fondue" is van het Franse woord fondre, wat de infinitieve vorm is van het werkwoord "to melt". Er zijn drie verschillende soorten fondue, fondue au fond , fondue bourguignonne en chocoladefondue . Ze zijn van Zwitsers-Franse afkomst en waren bedoeld om te worden gegeten in een gemeenschappelijke stijl vanuit een centrale pot die gasten verzamelen. Zie voor meer informatie over dit type de informatie onder de aanwijzingen voor dit recept.
Wat je nodig hebt
- 1 teentje knoflook (gehalveerd)
- 1 1/4 kopjes melk
- 8 ons mozzarella kaas (geraspt)
- 8 oz fontina kaas (geraspt)
- 2 ons Parmezaanse kaas (geraspt)
- 1 eetlepel maizena
- 3 eetlepels witte wijn (droog)
- Optioneel: salami-blokjes (of broodstengels, knapperige Italiaanse broodblokjes, groenten, etc.)
Hoe het te maken
- Wrijf de binnenkant van een zware pan met gesneden knoflook . Gooi knoflook weg.
- Giet 1 1/4 kopjes melk in de pan en breng aan de kook. Voeg de geraspte mozzarella- kaas van 8 gram, de geraspte fontina-kaas van 8 gram en de geraspte Parmezaanse kaas van 2 gram toe tot het gesmolten en glad is.
- In een kleine kom of maatbeker 1 eetlepel maizena en 3 eetlepels droge witte wijn samen kloppen tot een gladde massa. Onder voortdurend roeren giet je het wijnmengsel langzaam in het kaasmengsel en blijf je koken tot het ingedikt is. Overdracht naar een fonduepan om warm te blijven.
- Serveer met salami-blokjes, broodstengels, knapperige Italiaanse broodblokjes, cherrytomaatjes, groenten en andere dippers die je misschien lekker vindt.
Verschillende soorten fondue
- Fondue au fond ( kaasfondue ): Het klassieke recept bestaat uit Emmentaler en Gruyère , witte wijn, Kirsch en kruiderijen.
- Fondue Bourguignonne ( rundvleesfondue ): blokjes rauw rundvlees worden gekookt in een pot hete olie of bouillon en vervolgens ondergedompeld in verschillende sauzen.
- Chocoladefondue: een combinatie van goede kwaliteit chocolaatjes wordt gesmolten met room en soms worden likeuren en pond cake-kubussen, vers fruit, pretzels, marshmallows en meer erin gedompeld.
Soorten Fonduepotten
Het type fondue-pot dat je nodig hebt, hangt af van het type fondue dat je gaat maken. Chocoladefondues hebben een kleine, dikkere pot nodig en een kaarsvlam is meestal voldoende. Vleesfondues gekookt in hete olie hebben een pot nodig die bestand is tegen zeer hoge temperaturen (elektrische potten zijn hiervoor het beste). Een dikkere pot die de warmte vasthoudt zonder de inhoud te verschroeien is beter voor kaasfondues (kaars, alcoholbrander, Sterno of elektrisch zijn allemaal goed voor kaas).
The Fondue Craze
Fondue was een en al woede en een nieuwe manier van entertainment in de jaren '50, '60 en '70. Het viel een paar jaar uit de gratie en nu is het net zo populair als altijd, met name chocoladefondue, dat op veel menu's van restaurants lijkt te staan, ook al serveren ze geen ander soort fondue.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 379 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 88 mg |
| Natrium | 747 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 24 g |