Dit eenvoudige recept met drie ingrediënten voor cancha is een populaire snack in de Andes-landen, vaak geserveerd naast ceviche .
Het is een soort popcorn gemaakt van een speciale variëteit van maïs genaamd maiz chulpe . De puntige gedroogde korrels knallen bij verhitting en springen zelfs recht uit de koekenpan, maar de binnenkant van de korrels barst niet uit en blaast op als gewone popcorn .
In plaats daarvan wordt kancha-mais licht gezwollen en geroosterd, zoals maïsolie, en het heeft een zetmeelachtige smaak die vrij verslavend is.
Cancha is gemakkelijk en snel klaar te maken. Alles wat je nodig hebt is een beetje plantaardige olie en wat zout en een koekenpan met een deksel. Je kunt maiz chulpe vinden op Latijns-Amerikaanse markten en online.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 kopjes cancha maïskorrels (beschikbaar
- online en in Latijns-Amerikaanse levensmiddelenwinkels)
- 2 theelepels Kosher zout
Hoe het te maken
- Verhit de olie in een grote koekenpan met een zware bodem en op een middelhoog vuur.
- Voeg cancha maïskorrels toe en verhit, schud de pan van tijd tot tijd, totdat de korrels beginnen te knappen.
- Bedek de pan losjes met een groot deksel, zodat de maïskorrels niet uit de pan vliegen als ze knallen, en blijf koken, en roer regelmatig totdat de korrels zijn gestopt met knallen en diep goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten.
- Haal van het vuur en gooi de geroosterde maïs met zout. Serveer warm of op kamertemperatuur.
- Bewaar cancha in een luchtdichte container.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 79 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 583 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |