Hoe verzadigde en onverzadigde oliën opstapelen
Alle bakoliën bevatten verzadigd vet . Sommigen meer dan anderen. Oliën met weinig verzadigd vet bevatten veel onverzadigde vetten. Als u kookolie wilt gebruiken met een laag gehalte aan verzadigde vetten, kies dan voor saffloer, canola of olijfolie . Tropische oliën zoals kokosolie en palmolie bevatten veel verzadigd vet.
Volgens de American Heart Association kan het eten van voedsel dat verzadigd vet bevat, het cholesterolgehalte in uw bloed verhogen.
Hoge niveaus van LDL-cholesterol (slechte cholesterol) in uw bloed kunnen uw risico op hartaandoeningen en beroertes verhogen.
Oliën laag in verzadigd vet
Er zijn twee soorten onverzadigde vetten: meervoudig onverzadigd en enkelvoudig onverzadigd. Sommige studies tonen aan dat dit soort onverzadigde vetten kan helpen om uw slechte cholesterol te verlagen. Elk type vet kan op zijn eigen manier heilzaam zijn.
Enkelvoudig onverzadigd vet
De olie met het laagste gehalte aan verzadigd vet is canola-olie. Het is voornamelijk gemaakt van enkelvoudig onverzadigd vet. Canola-olie heeft 1 gram verzadigd vet per portie.
Olijfolie heeft 2 gram verzadigd vet. Canola en olijfolie zijn meestal samengesteld uit enkelvoudig onverzadigd vet. Studies hebben aangetoond dat enkelvoudig onverzadigde vetten gunstig kunnen zijn voor het behoud van een gezond hartritme en kunnen helpen bij het reguleren van insuline, wat met name handig is als u diabetes hebt of als u het risico op diabetes wilt verminderen.
Laat u niet verwarren door de term " extra light" olijfolie , extra licht verwijst niet naar het vet- of caloriegehalte, maar de kleur en hoeveelheid verwerking ervan.
Meervoudig onverzadigd vet
Een andere olie met een van de laagste hoeveelheden verzadigd vet is saffloerolie. Het heeft 1 gram verzadigd vet per eetlepel. Het is hoofdzakelijk samengesteld uit meervoudig onverzadigd vet. Meervoudig onverzadigde vetten blijken uw HDL- of goede cholesterolgehalte te verhogen. Andere zeer gangbare bakoliën in de VS, voornamelijk samengesteld uit meervoudig onverzadigd vet, zijn soja-, maïs- en zonnebloemolie.
Ze hebben elk 1,8 gram verzadigd vet.
Oliën rijk aan verzadigd vet
De tropische oliën, kokos-, palm- en palmpitolie, bevatten veel verzadigd vet. In het algemeen geldt dat hoe hoger het verzadigde vetgehalte, hoe vaster een vet bij kamertemperatuur is. Palmpitolie komt uit de zaden van de oliepalmboom.
Kokosolie en palmpitolie zijn ongeveer 85 procent verzadigd vet. Palmolie is 50 procent verzadigd vet.
Omdat kokosolie rijk aan verzadigd vet is, bevat het weinig onverzadigd vet. Kokosolie is slechts 6 procent enkelvoudig onverzadigd vet en 2 procent meervoudig onverzadigd vet.
Is kokosolie gezond om te eten?
Sommige onderzoeken tonen aan dat kokosolie goed voor je kan zijn. Het is aangetoond dat het eten van kokosolie je HDL (goed) cholesterol verhoogt. Het grootste deel van dat onderzoek bestond uit kortetermijnstudies om het effect ervan op het cholesterolgehalte te onderzoeken. Het vonnis komt niet uit voor de langetermijneffecten op hartziekten.
Hoe tropische oliën goed zijn
Het goede nieuws is dat alle tropische oliën worden beschouwd als plantaardige oliën die geen cholesterol bevatten. In de meeste gevallen zijn deze oliën vrij van transvetten. Transvetten worden beschouwd als de meest ongezonde vetten. Volgens de American Heart Association kunnen transvetten je slechte (LDL-) cholesterolwaarden verhogen en je goede (HDL) cholesterolgehalte verlagen.
Het eten van transvetten kan het risico op het ontwikkelen van hartziekten, beroertes en diabetes verhogen.
De beste keuze is om vast te houden aan oliën met weinig verzadigd vet. Het kan geen kwaad om van tijd tot tijd kokosolie te gebruiken, maar canola of olijfolie uit te schakelen voor kokosolie omdat je primaire bakolie misschien niet is wat je arts zou aanraden .
Vaste vetten
Wat betreft het koken met vaste vetten, zoals boter of reuzel, ligt het verzadigde vetgehalte van de boter dicht bij 70 procent van het totale vet, en reuzel is 43 procent. Voor een gezonder vetzuurprofiel is het misschien het beste om vloeibare oliën zoals canola-olie en olijfolie te kiezen uit vaste vetten.