Dit recept is een sjabloon. Alle recepten zijn sjablonen, maar vooral deze - een soort van "kies je eigen avontuur" voor de saladedressingset.
Dat komt omdat wat olie en azijn dressing is wanneer je er regelrecht op in gaat is een bepaalde verhouding van olie tot azijn. Dat betekent dat je eventueel aanwezige oliën of azijn kunt pakken, deze in de sjabloon kunt steken en er goed uit kunt laten zien.
Hetzelfde geldt voor de smaakmakers - zout en peper zijn essentieel (zie de opmerking hieronder), maar daarnaast kun je een snufje knoflookpoeder, wat gedroogde peterselie of wat je maar bij de hand hebt toevoegen. Overdrijf het niet en bewaar het op twee of drie (zout en peper niet meegerekend).
Dus, de verhouding is drie tegen één: drie delen olie voor één deel azijn . Deze formule werkt 100 procent van de tijd, maar dat betekent niet dat het 100 procent van de tijd perfect zal zijn. Het is een ruwe richtlijn. Je moet het aanpassen om het perfect te maken. Niet elke azijn heeft dezelfde sterkte, voor één ding. En natuurlijk variëren de smaak van mensen.
Het maken van de dressing is een kwestie van het combineren van de olie en azijn, samen met de smaakmakers en smaakstoffen, en het fysiek mengen om een tijdelijke emulsie te vormen. Een ongelooflijk efficiënte manier om dit te doen, is door de ingrediënten in een glazen pot te combineren, het deksel stevig vast te schroeven en te schudden. (Bewaar je augurkpotjes.)
Wat je nodig hebt
- Driekoppige slaolie
- 1/4 kopje witte wijnazijn
- Kosher zout en gemalen witte peper (of versgemalen zwarte peper) naar smaak
Hoe het te maken
- Plaats alle ingrediënten in een glazen pot, draai het deksel vast en schud krachtig gedurende ongeveer 10 seconden of tot ze volledig zijn gecombineerd.
- Laat 30 minuten bij kamertemperatuur staan om de smaken te laten versmelten. Geef de dressing meteen voor het opdienen een goede garde.
Kitchen Notes:
- Een theelepel honing of mosterd zal niet alleen smaak toevoegen, het zal ook helpen de emulsie te stabiliseren, zodat het verband niet zo snel zal scheiden. Een scheutje citrus, zoals citroen, limoenoranje (soms bloedsinaasappel proberen) is ook een leuke toevoeging. Zorg ervoor dat u onderweg proeft en bijstelt. Een goede manier om te proeven is door een stuk sla te dopen, in plaats van de dressing alleen te proeven.
- Kosher zout en vers gemalen zwarte peper zijn de beste. Die kleine bakjes gemalen peper zijn 90% oud voordat je ze zelfs maar thuis krijgt.
- Dit recept vereist slaolie, wat alles betekent van saffloerolie tot koolzaadolie tot sojaolie. Je kunt natuurlijk iets gebruiken met een beetje meer van een onderscheidende smaak, zoals walnotenolie of avocado-olie of olijfolie. Druivenpitolie is heerlijk als je het kunt betalen.
- Hetzelfde geldt voor je azijn. Witte wijnazijn is perfect geschikt en rode wijnazijn is nog mooier. Balsamico is geweldig , en neemt je mee in een heel andere richting. Het enige waar je helemaal buiten moet blijven, is zuivere gedistilleerde witte azijn, wat goed is voor het schoonmaken van het huishouden, maar niet zozeer voor saladedressings.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 369 |
| Totaal vet | 41 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 20 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 75 mg |
| koolhydraten | 0 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |