Aardappelsoep is een geruststellend en veelzijdig gerecht. Het kan licht genoeg zijn voor een lunch met een sandwich of stevig genoeg voor een hoofdgerecht, samen met een salade en knapperig brood of koekjes.
Top deze smaakvolle soep met een eetlepel of twee van geraspte kaas, gesneden groene uien of gehakte verse peterselie.
De afgebeelde soep werd gemaakt met in blokjes gesneden gekookte ham, maar de ham kan worden vervangen door in blokjes gesneden en bruin gerookte worst of verkruimelde, gebruinde, gebrande, milde Italiaanse worst of een vergelijkbare gemalen worst . Bekijk de tips en variaties onder het recept voor meer ideeën.
Gerelateerd recept: geladen gebakken aardappelsoep
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels boter
- 1 1/2 tot 2 kopjes ui (fijngehakt)
- 1 kop selderij (gehakt)
- 2 grote wortels (geschild en gehakt)
- 2 tot 3 kopjes (ongeveer 1 pond) ham (in blokjes)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 2 kopjes plantaardige bouillon
- 1 kop water
- 4 tot 5 kopjes aardappelen (geschild en in blokjes gesneden)
- 1 kop zware slagroom
- 3 eetlepels
- bloem voor alle doeleinden
- 1 kopje
- halve en volle melk (meer indien nodig om te dunnen)
- Spul zout en peper naar smaak
- Optioneel: 2 eetlepels verse peterselie (gesneden)
- Optioneel: groene uien of bieslook (in plakjes) voor garnering
- Optioneel: Shredded Cheddar-kaas of Cheddar-Jack-blend
Hoe het te maken
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg ui, selderij, wortels en ham toe.
- Kook, onder regelmatig roeren tot uien zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook toe en kook 1 tot 2 minuten langer door.
- Voeg bouillon en water en aardappelen toe; dek af en kook ongeveer 25 minuten, totdat de aardappelen zacht zijn.
- Klop het meel in de slagroom totdat het glad is; roer in het hete mengsel.
- Roer de halve en halve melk erdoor. Proef en voeg zout en peper toe, zoals gewenst.
- Blijf koken tot het warm is.
- Pureer de aardappelen lichtjes om in te dikken; voeg meer melk toe als de soep te dik is.
- Serveer de aardappelsoep gegarneerd met peterselie, gesneden groene uien of bieslook, of een beetje geraspte kaas.
Dient 6 uur.
Tips en variaties
- Voeg een kop of meer gehakte boerenkool, snijbietenbladeren of spinazie toe aan de soep samen met de andere groenten.
- Maak de soep lichter of vetvrij half en half in plaats van de zware room.
- Laat de in blokjes gesneden ham weg of vervang deze door 1 of 2 kopjes in blokjes gesneden worst of verkruimelde bruine gemalen worst, mild of pittig. Of voeg gekookt, verkruimeld spek toe voordat het klaar is.
- Voeg 1 kopje geraspte cheddar kaas toe aan de soep samen met de melk en bak tot de kaas is gesmolten.
- Slow Cooker: Volg stappen 1 tot 4 en breng de gekookte groenten vervolgens over naar de slowcooker. Voeg de bouillon, het water en de aardappelen toe. Bedek en kook op HOOG gedurende ongeveer 2 tot 3 uur, of totdat de aardappelen zacht zijn. Voeg het room- en bloemmengsel toe om te verdikken en ga verder met het recept.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 533 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 108 mg |
| Natrium | 1,444 mg |
| koolhydraten | 49 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 23 g |