Chicken Pastry Thai Pies of Curry Puff Recept

Als je in Azië hebt gereisd, zul je ongetwijfeld snack-sized broodjes met vlees en / of groenten tegenkomen - wat ook wel een "curry-trekje" wordt genoemd. Deze Thaise versie is leuk om te maken en bevat tips over het snel en gemakkelijk maken van schilferachtig gebak. Terwijl in Thailand deze kippentaarten gefrituurd zouden worden, hier bespaar ik calorieën en vet door ze te bakken - ik vind ze gewoon heerlijk. Prachtig op elk moment van de dag - mijn man houdt van ze voor ontbijt of brunch - maar ze zijn ook geweldig voor de lunch (gemakkelijk om mee naar het werk te nemen), of voeg een bijgerecht toe en geniet ervan voor het avondeten.

Wat je nodig hebt

• 2 kippen zonder been (OF 3 kopjes overgebleven kalkoen of kip, in kleine stukjes gesneden)
• 1 kop in blokjes gesneden yam (of vervang pompoen of zoete aardappel)
• 1/4 kopui, in blokjes gesneden
• 3 teentjes knoflook (fijngehakt of fijngehakt)
• 1/2 kop bevroren erwten (of gebruik vers als je ze hebt)
• 1/4 kop kippenbouillon
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1/2 theelepel cayennepeper (of minder voor zeer milde gebakjes)
• 1 theelepel suiker
• 2 eetlepels vissaus
• 1/4 kop kokosmelk
• Optioneel: 1 ei
• 2 eetlepels olie (voor roerbakken)
• Voor het schilferige gebak:
• 2 kopjes witte meel voor alle doeleinden
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 kopje koude boter (1/2 kopje minder 2 eetlepels)
• 1/3 tot 1/2 kop koud water

Hoe het te maken

Het gebak maken

1. Als je geen keukenmachine hebt: gebruik een mes en vork om de boter in de bloem en het zout te snijden tot je kleine stukjes boter hebt. Wrijf vervolgens de stukjes boter tussen je vingers in de bloem totdat het mengsel lijkt op natuurlijk havermout.
2. Voeg 1/3 kopje water toe en roer met een lepel om een ​​deeg te maken. Voeg indien nodig een beetje meer water toe tot het deeg gemakkelijk een bal in je handen is wanneer je het samen verpakt. Als het te droog is (uit elkaar valt), voeg dan een beetje meer water toe; als je het te nat hebt, voeg dan iets meer toe

1. Als je een keukenmachine hebt: (dit is de beste manier om het deeg te maken, want het deeg aanraken zorgt ervoor dat het deeg schilferig wordt): plaats alle deegingrediënten in je processor en blitz tot het mengsel eruit ziet als natuurlijk havermout .
2. Maak met je handen een bal deeg uit het mengsel, pak het voorzichtig in elkaar en hanteer het zo min mogelijk (knip het niet). Als het te nat aanvoelt, voeg dan wat meer bloem toe; als het te droog is (uit elkaar valt), voeg dan wat meer water toe.
3. Plaats in een plastic zak of wikkel en laat in de koelkast terwijl u de vulling maakt.

Om het vullen te maken:

1. Roerbak de ui en knoflook in 1 eetlepel olie gedurende 1 minuut.
2. Voeg de kip, de yam, de helft van de kippenbouillon, plus de kerriepoeder en cayennepeper toe. Roer 2-3 minuten.
3. Voeg de resterende bouillon plus de erwten, suiker, vissaus en kokosmelk toe, roer goed en neem het op. Laat nog 3-5 minuten koken, af en toe roeren tot de Yam zacht is.
4. Haal van het vuur en doe een smaaktest voor zout, voeg meer vissaus toe als het niet zout genoeg is. (Voeg als het te zout is een scheutje limoen of citroensap toe). Opzij zetten.

Samenvoegen:

1. Verwijder de helft van het deeg uit de koelkast. Rol met behulp van een deegroller op een met bloem bestoft aanrecht tot het deeg vrij dun is (of de dikte die u verkiest).
2. Gebruik een gekanteld dessertkom, ramekin of glas met brede oren om cirkels uit het deeg te snijden (ik gebruik een schaal van 10 cm breed).
3. Plaats een beetje vulling in het midden en vouw het deeg om zodat halvemaanvormige gebakjes ontstaan. Druk de randen voorzichtig samen.

1. Doop een vork in koud water en druk het uiteinde langs de naad om een ​​decoratieve rand te creëren (dit zal ook helpen om het deeg te verzegelen).
2. Bak gedurende 30 minuten op 350 F op niet-ingevette bakplaat.

Optionele stap: vóór het bakken, poets ik de pasteitjes met een losgeklopt ei. Dit geeft ze een mooie gouden kleur en een professioneel ogende afwerking.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	256
Totaal vet	16 g
Verzadigd vet	8 g
Onverzadigd vet	5 g
cholesterol	55 mg
Natrium	407 mg
koolhydraten	15 g
Voedingsvezels	2 g
Eiwit	14 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)