Reveillon In Creole Culture:
Reveillon, is afgeleid van de Franse 'ontwaking' en begon in Creoolse gemeenschappen omdat ze overwegend katholiek waren. Gezinnen gingen op kerstavond en oudejaarsavond naar de nachtmis en keerden terug naar huis voor een zeer laat diner.
Een eeuw geleden was het typische Reveillon-diner een eenvoudige aangelegenheid met een ongecompliceerd menu: eiergerechten, zoet brood, fruit en koffie. Tegenwoordig is het feest een fantastische reden om gerechten uit te geven die normaal niet worden gegeten voor zelfs speciale gelegenheden.
Kreeft, foie gras, fijne chocolade en de beste vintage wijn zijn te vinden aan de moderne Reveillon-tafels.
Het Creools Menu:
Vier op traditionele Creoolse wijze, met ingrediënten uit het zuiden van Louisiana bereid met Franse flair. Het resultaat is een fantastisch buffet met heerlijke, lokale Creoolse gerechten en een eerbetoon aan de klassieke Franse keuken.
Hors D'oeuvres:
Voorgerechten of hor D'Oeuvres zoals ze bekend zijn, vormen een belangrijk onderdeel van het diner. Wat geserveerd wordt, kan klein zijn, maar het moet ook heel smakelijk zijn en er geweldig uitzien. Voeg naast de vereiste noten en lichte cocktails een gelokaliseerde versie van traditionele Franse kaasrookjes (Gougeres) en een make-ahead champignondip toe.
Salade:
Altijd na de voorgerechten, hoewel in Frankrijk zelf, zou de salade later worden geserveerd en meestal niet in Reveillon, alleen in de Verenigde Staten zou het zo vroeg in de maaltijd worden geserveerd.
Als je de Creoolse traditie volgt, gebruik dan gemengde babyveldgroenen en een selectie eenvoudige vinaigrette-dressings bij de hand voor de saladecursus. Voeg de Andouille-worst toe aan een salade of maak iets speciaals dat je gasten onmogelijk in een winkel konden bottelen.
Soep:
Oesters zijn een grote hit op een feest in Reveillon, creoolse of niet. Maak een rijke, romige soep uit de kleinste van deze weekdieren en je zult ook een hit worden. Voeg een bruisende knoflooksoep toe met flinke, geroosterde plakjes stokbrood voor degenen die niet van zeevruchten houden. Serveer granaatappel cranberry sorbet om het gehemelte na de soep natuurlijk te verwijderen.
Entrée met bijgerechten:
Maak je bijgerechten ter voorbereiding op het gemak en verwarm ze dan terwijl je het hoofdgerecht kookt. Wees voorzichtig bij het toevoegen van de Cognac aan het hoofdgerecht; het kan tijdelijk vlammen. In Frankrijk is het onwaarschijnlijk dat deze gerechten worden geserveerd, maar voor een Creools thema, dit zijn degenen.
Nagerecht:
Serveer een uitgebreid dessertbuffet dat perfect is afgestemd op een Creools feest. Schoonheid om te aanschouwen en te proeven is wat nodig is, dus niet tegenhouden.
Drankjes: