Appelbotercupcakes met pluizige roomkaasglazuur

Deze heerlijke gekruide cupcakes zijn geweldig voor elk moment van het jaar, en ze zijn een perfect dessert voor een Halloween-feest of verjaardag, of maken ze voor een weekendtraktatie voor uw gezin. Gebruik een gekruide appelboter in het recept, of gebruik zelfgemaakte.

Zie ook
Carrot Cupcakes met roomkaasglazuur
Butternut Squash Cupcakes

Wat je nodig hebt

• 2 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden (10 oz)
• 3 theelepels bakpoeder
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 3/4 theelepel gemalen kaneel
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• 1/4 theelepel gemalen gember
• 1/2 kop boter (verzacht)
• 1 kopje verpakte bruine suiker
• 2 grote eieren
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 kop appelboter
• Driekoppige melk
• Voor de roomkaasglazuur:
• 8 oz roomkaas (verzacht)
• 1/2 kop boter (verzacht)
• 2 theelepels vanille-extract
• Suiker van 2 kopjes banketbakkers

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven tot 350 F.
2. Lijn 24 muffinkoppen met cupcake papieren.
3. Meng in een kom de bloem, bakpoeder, soda, zout, kaneel, nootmuskaat en gember. Opzij zetten.
4. In een mengkom met elektrische mixer, klop 1/2 kop boter met de bruine suiker tot licht en luchtig. Klop de eieren en de vanille erdoor tot ze glad en romig zijn. Klop de appelboter erdoor tot deze goed gemengd is. Klop het bloemmengsel langzaam in, afgewisseld met de melk. Klop tot een gladde massa en goed gemengd.

1. Vul cupcake-papieren ongeveer 2/3 vol. Bak gedurende 18 tot 20 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden van een cupcake wordt gestoken, er schoon uitziet. Koel 10 minuten in een rooster. Haal het uit de pan en laat het geheel afkoelen voordat het glaceert.
2. Maakt ongeveer 18 tot 20 cupcakes.

Voor de Frosting:

1. In een mengkom met elektrische mixer, klop de roomkaas met 1/2 kopje boter tot licht en luchtig, ongeveer 5 minuten. Sla in de vanille. Meng met een mixer op lage snelheid de suiker van de banketbakker. Verhoog de snelheid naar hoog en sla langer 2 tot 3 minuten, tot het zacht is.
2. Frost cupcakes met een spatel of mes of gebruik een spuitzak en een versieren tip.

Dit recept maakt genoeg glazuur voor ongeveer 20 tot 24 cupcakes.

Tips en variaties

Dit donzige karamel glazuur zou ook geweldig zijn op deze cupcakes.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	376
Totaal vet	19 g
Verzadigd vet	10 g
Onverzadigd vet	6 g
cholesterol	93 mg
Natrium	413 mg
koolhydraten	49 g
Voedingsvezels	1 g
Eiwit	5 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)