Kip borsten en ananas worden gekookt met rijst in deze eenvoudige eenpansmaaltijd. Het gerecht is een verrassend eenvoudige bereiding en is zowel heerlijk als kleurrijk. Een ander groot ding over dit rijstgerecht is dat de wortels net gekookt zijn tot knapperig en nog steeds een beetje knapperig, het toevoegen van textuur, samen met de kleur en smaak.
Het gerecht is vergelijkbaar met een rijstpilaf , of pilau , maar met een levendige zoetzure smaak. In blokjes gesneden kippendijen zonder botten werden in het afgebeelde gerecht gebruikt, samen met wat gehakte verse koriander voor garnering.
Wat je nodig hebt
- 4 borsthelften zonder been of ongeveer 1 1/2 pond kippendijen zonder botten
- anti-aanbak kookspray of 1 eetlepel
- extra vierge olijfolie of arachideolie
- 2 1/2 kopjes
- kippenbouillon, natriumarm
- 1 blik (14 oz.) Ananashapjes of stukjes in sap, ongedraineerd
- 1 1/2 kopjes ongekookte langkorrelige rijst of de geconverteerde rijst van oom Ben
- 3/4 kopjes fijngehakte wortelen
- 1/2 kop elk gehakte zoete rode groene paprika's en groene groene paprika's
- 1/4 kopje fijngehakte zoete ui, optioneel
- 1/2 kop tomatenketchup
- 3 eetlepels sojasaus
- 3 eetlepels witte azijn of ciderazijn
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 3/4 kop gehakte groene uien, enkele gehakte groene bovenkanten gereserveerd voor garnering
Hoe het te maken
- Dep de stukjes kip met keukenpapier en verwijder overtollig vet of huid. Snijd de kip in blokjes van 1 inch.
- Verwarm de pan met kookspray of olie op middelhoog vuur. Voeg de stukken kip toe en kook, roerend, tot er geen roze meer te zien is.
- Voeg de kippenbouillon en ananas toe met sap, samen met de rijst, fijngehakte wortelen, paprika en zoete ui, indien gebruikt.
- Meng in een kleine kom de ketchup, sojasaus, azijn en knoflook. Giet in het rijstmengsel en roer om te mengen.
- Zet het vuur laag tot medium laag en bedek de pan. Laat sudderen, vaak roeren, totdat de rijst zacht is en het grootste deel van de vloeistof is opgenomen, of ongeveer 20 minuten.
- Voeg de groene uien toe en kook 5 minuten langer. Garneer met de gereserveerde gehakte groene uien en serveer warm.
Dient 6 uur.
Tips en variaties
- Voeg voor een beetje extra warmte ongeveer 1 theelepel Aziatische pasta toe aan het mengsel van ketchup.
- Met bruine rijst - Bruine rijst duurt langer om te koken en heeft waarschijnlijk meer vloeistof nodig. Als u bruine rijst gebruikt, leg dan de stukken bruingebakken kip op een bord en houd deze warm. Doe de 1¼ kopjes langkorrelige bruine rijst in de pan met de kippenbouillon en het ananassap. Breng aan de kook en dek af en laat gedurende 20 minuten sudderen. Voeg de kip samen met de ananas, de groenten en de overige ingrediënten (behalve groene uien) terug in de pan en kook verder tot de rijst zacht is, ongeveer 25 tot 30 minuten langer, en roer regelmatig. Voeg meer kippenbouillon toe als dat nodig is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 588 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 95 mg |
| Natrium | 1,064 mg |
| koolhydraten | 68 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 38 g |