Wat is er makkelijker of lekkerder en voedzamer dan een bietensalade? Rode biet is een echte favoriete Britse groente, en ondanks dat hij uit de gratie is geraakt (dankzij de Britse liefde voor de ingelegde voedingsmiddelen), nu begrijpend wat de voordelen voor de gezondheid zijn, is het terug groot op het menu.
Dit bietensalarecept heeft een twist, het heeft een mooie romige dressing gemaakt van biologische natuurlijke yoghurt (mijn favoriete merk van Rachel's Organics is bijzonder goed). De yoghurt wordt gemengd met knoflook en komijn en met de munt en koriander / koriander in de salade is het een gerecht in Marokkaanse stijl.
Wat je nodig hebt
- 1 kop (250 ml) natuurlijke yoghurt (vetarm of vol vet)
- 2 theelepels
- komijnzaad , grofweg gemalen
- 1 teentje knoflook, geplet
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 1 pond 12 ounces (750 g) gekookte bieten gedrenkt in azijn (niet gebeitst),
- 8 ons (250 g) babyspinazie bladeren, gewassen en goed gedraineerd
- Een grote bos verse tuinmunt, grof gehakt
- Een grote tros koriander / koriander, grof gehakt, inclusief bladeren en stengels
Hoe het te maken
- Maak eerst de dressing. Meng alle ingrediënten voor het samenvoegen in een kleine kom. Smaak en breng op smaak met zout en peper. Als u genoeg tijd heeft, laat u het verband een uurtje intrekken en monteert u de salade als volgt. Als je geen tijd hebt, geen zorgen, zal het nog steeds net zo goed smaken, waardoor het op voorhand gewoon de smaken nog meer verhoogt.
- Neem de rode biet en hak deze in evengrote partjes.
- Meng de bietwiggen, de gewassen en uitgelekte spinazie met de meeste gehakte munt en koriander in een grote serveerschaal (bewaar een beetje van de gehakte kruiden als garnering voor de salade).
- Spoel de dressing voor het serveren over de salade, en als u klaar bent om de afdronk op te dienen, besproei dan met de overgebleven gehakte kruiden.
- De salade kan op zichzelf worden geserveerd met knapperig brood en wat zoute boter, of dienen als bijgerecht met vlees of vis, of als onderdeel van een reeks andere salades.
Opmerking: als je rauwe bieten uit de tuin of de markt hebt, overweeg dan om ze te braden in plaats van te koken. Roosteren bieten helpt om veel van de smaak en de voedingswaarde te behouden, het intensiveert ook de smaak. Voor dit recept moet je dan de biet in azijn dopen (geen augurk) om hem de juiste smaak te geven.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 198 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 8 mg |
| Natrium | 159 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 12 g |