Gewerveld met jam is deze frambozenkwarktaart net zo mooi om naar te kijken als heerlijk. Voordat u aan de slag gaat, kan het handig zijn om de tips voor het bakken van cheesecake opnieuw te bekijken om er zeker van te zijn dat u een mooi klaargemaakt dessert krijgt.
Wat je nodig hebt
- Voor de korst:
- 1 1/2 kopjes
- Graham cracker kruimels
- 6 eetlepels boter (ongezouten, gesmolten)
- Voor het vullen:
- 24 oz roomkaas (3 8-ounce-verpakkingen, bij kamertemperatuur)
- 1 kopsuiker
- 1 kopje zure room
- 3 grote eieren (bij kamertemperatuur)
- 2 theelepels vanille-extract
- 1/3 kop
- frambozenjam (pitloos)
- 2 theelepels
- citroensap (vers)
- Garneer: verse frambozen
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F. Vet een 9-inch springvorm in en bekleed de bodem met waspapier.
- Zet de crackercrumbs uit Graham in een middelgrote kom. Voeg de boter toe en meng met een vork tot deze gelijkmatig bevochtigd is. Druk het mengsel over de bodem en omhoog 1-inch van de zijkanten van de voorbereide pan. Koel tot klaar voor gebruik.
- In een grote kom en met behulp van een elektrische mixer, klop de roomkaas en suiker tot een gladde massa en schraap de zijkanten van de kom indien nodig. Klop de zure room erdoor tot het goed gemengd is. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Sla in de vanille.
- Giet de helft van het beslag in de voorbereide pan.
- Doe de jam en het citroensap in een kleine steelpan en verwarm op laag vuur, roer vaak, tot het gesmolten en glad is. Sprenkel 1/4 van het confituur in strepen over het beslag. Schep de resterende beslag over de jam, en motregen met de resterende jam.
- Wentel zachtjes met een dun mes om het beslag enigszins te marmeriseren.
- Bak de cheesecake tot hij stevig is aan de randen, maar nog steeds licht wankel in het midden, gedurende 1 uur tot 1 uur en 10 minuten. Plaats de cake in de pan op een rooster om volledig af te koelen. Verpak de cake in plastic en koel voor minstens 4 uren.
- Haal de cake 30 minuten voor het serveren uit de koelkast. Verwijder de zijkanten van de pan en plaats de cake op een serveerschaal. Garneer met verse frambozen.
Recept notities
- De frambozen swirl cheesecake kan goed worden verpakt en gekoeld tot 3 dagen, of ingevroren tot 3 maanden.
- Als je cheesecake altijd barst, probeer dan dit: zet de bak voor het verwarmen van de oven half gevuld met heet kraanwater op het onderste rek. Bak de cake op het middelste rek boven de pan en kijk niet.
- Een cheesecake wordt gedaan wanneer de randen enigszins gepoft zijn en een gebied ter grootte van een zilveren dollar in het midden vochtig en zacht is. Het zal stevig worden als de cake afkoelt.
- Als je problemen hebt met het snijden van deze frambozen-cheesecake, probeer het dan met flosdraad of vislijn. Rek eenvoudig een stuk uit over de bovenkant van de cake en leg hem strak op de bodem van de cake. Laat het ene uiteinde los en trek het flos uit met het andere. Dit kunt u doen voordat gasten arriveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 323 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 119 mg |
| Natrium | 196 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 5 g |