Volg de instructies van het recept om te weten of u uw gebakken producten uit de pannen of bakplaten moet verwijderen. Cookies worden altijd van het blad verwijderd; soms na een korte rustperiode, zodat de interne structuur steviger wordt. Taarten, barkoekjes, brownies en snel brood gebakken in 9x13 "en schalen worden in de pan bewaard om af te koelen. Ze zijn gemakkelijker op te slaan en de zijkanten van de pan ondersteunen ze en ze zullen hun textuur en structuur behouden als ze afkoelen. .
Snel brood en gebak gebakken in een broodpan worden meestal na een kort afkoelingsinterval, gewoonlijk 5-10 minuten, uit de pan verwijderd. Zorg ervoor dat u het brood of de cake laat afkoelen zoals in het recept wordt aangegeven, anders valt het uit elkaar als u het uit de pan haalt.
Vet je pannen goed in
Eerst een opmerking over het invetten van pannen, zodat je je mooie gebakken product kunt verwijderen! Gebruik altijd vaste bakvet of bakspray om pannen en bakplaten te invetten. Boter en margarine bevatten zout, water en onzuiverheden die aan elkaar kleven. Ik schep wat vast bakvet in mijn vingers en smeer pannen in zodat ze van binnen glimmen en sommige delen van het witte bakvet nog zichtbaar zijn. U kunt een papieren handdoek of een gebakborstel gebruiken als u liever uw vingers niet gebruikt; maar ik merk dat het gebruiken van mijn vingers de meest grondige klus is.
Als een recept een 'ingevette en met bloem bestoven pan' vereist, smeer dan eerst de pan in en strooi vervolgens een paar lepels bloem in de pan.
Schud en kantel de pan tot het meel aan het vet blijft kleven en het gehele binnenoppervlak van de pan bedekt is met een lichte en gelijkmatige laag bloem. Verwijder overtollig meel door de pan om te draaien en op de gootsteen te tikken.
Bakkende nevels met anti-aanbaklaag zijn een zeer efficiënte manier om uw pannen te smeren en te meelen, zodat er niets blijft hangen.
Schud het blik en spuit het licht en gelijkmatig. Pas op dat u deze spray nooit op de vloer krijgt, want het maakt de vloeren erg glad.
Als u ze graag gebruikt, zijn Silpat en Exopat-liners de beste manier om vastzitten te voorkomen. Ik gebruik de mijne graag voor het bakken van marathons. De koekjes plakken nooit en ze kleuren ook gelijkmatiger. U kunt ook perkamentpapier of -folie gebruiken om bakplaten of taartvormen in lijn te brengen voor eenvoudige verwijdering.
Gebruik een draadrek
Koel uw gebakken goederen altijd af op een rooster. Deze producten moeten worden verhoogd, zodat de lucht rond alle kanten kan circuleren, anders zal vocht op de bodem van de pan condenseren en zullen uw cakes, brood en koekjes vochtig en kleverig zijn. Je kunt koekjes op een vel bruin papier laten afkoelen, maar ik heb nog steeds de voorkeur aan draadrekken.
Angel food cakes zijn de uitzondering op de regel. Deze delicate lekkernijen worden ondersteboven gekoeld, zodat de fragiele eiwitstructuur van eiwit en meel niet compacter wordt bij het afkoelen, maar zich rekt zodat de cake hoog en luchtig is.
Cakes verwijderen
Het verwijderen van cakes en brood van brood of ronde pannen is een van de lastigste keukenklussen. Zorg er allereerst voor dat je de cake afkoelt zoals in het recept wordt aangegeven. Laat vervolgens voorzichtig en voorzichtig een mes rond de randen van de pan lopen, tussen de cake en de pan, om zeker te zijn dat de cake uit de pan is gekomen.
Schud de pan dan voorzichtig maar snel, beweeg hem slechts ongeveer 1 "op en neer. De cake begint te stuiteren en je voelt het loskomen van de pan. Als het lijkt alsof de cake aan de pan is vastgelast, kun je terugkeren de hele zaak in de oven gedurende 2-3 minuten. Dit smelt een deel van het bakvet aan de randen van de cake zodat het uit de pan komt.
Draai ten slotte de pan om en laat de cake uit de pan glijden. Koel de cake met de juiste kant op een rooster. Als een deel van de cake of het brood in de pan blijft plakken, wanhoop dan niet! Het zal nog steeds heerlijk smaken. En je zult beter en beter worden in deze keukentaken met oefenen.
Quick Breads en Yeast Breads verwijderen
Gistbroden zijn meestal vrij gemakkelijk te verwijderen uit de pan. Laat het brood afkoelen gedurende de tijd die het recept aangeeft, schud dan voorzichtig de pan. Het brood moet los zijn; zet het op een rooster en plaats het voorzichtig rechtop.
Snel brood is een beetje lastiger. Vergeet niet om de pan goed te smeren. Mogelijk moet u een mes rond de rand van het brood laten lopen om het los te maken. Schud zachtjes de pan, zodat het brood loskomt en op een rooster wordt geplaatst. Draai de goede kant naar boven en laat hem volledig afkoelen voordat je gaat snijden.
Cookies verwijderen
Gebruik altijd een grote, brede spatel die erg dun is om cookies van bakplaatjes te verwijderen. Als het koekje lijkt te kruimelen terwijl je de spatel eronder schuift, laat het nog een paar minuten afkoelen om op te warmen en haal het dan van het laken.
Let op de koeltijden voor cookies. Sommige moeten afkoelen en een paar minuten rusten op de bakplaten zodat ze hun vorm behouden.