Een leuke draai aan een favoriet in de late lente
Misschien heb je wel je voorkeur voor het koken, stomen of frituren van softshell krabben en wil je niet verder zoeken. Als je echter bereid bent om iets anders te proberen, moet je weten dat het grillen van soft-shell krabben super gemakkelijk is en resulteert in zoete en slechts heel lichtjes maar toch heerlijk rokerige krabben. Het andere voordeel? Prep werk en opruimen zijn minimaal.
Soft-shell seizoen voor blauwe krabben aan de oostkust is meestal in het late voorjaar en de vroege zomer.
Hoe ze te grillen
Begin met een medium hete grill (je zou je hand ongeveer een centimeter boven het kookrooster moeten kunnen houden gedurende 3 tot 4 seconden voordat je het uit de buurt van het vuur trekt) en verse krabben. Je wilt ook gesmolten boter of olie en een penseel bij de hand hebben.
Terwijl de grill opwarmt, spoelt u de krabben in stromend koud water. Als je je visboer hebt gevraagd om ze voor je schoon te maken, ben je helemaal klaar. Als dat niet het geval is, moet je ze schoonmaken (maak je geen zorgen, dit is een eerlijk stuk gemakkelijker dan krabben schoonmaken met hardere schalen): gebruik een scherpe schaartapenschaar om hun gezichten af te snijden, net achter de ogen; til vervolgens de rand van de bovenste schaal aan een kant van de snede op om de beige kieuwen te onthullen en trek ze naar buiten; herhaal aan de andere kant met de andere set kieuwen; draai de krab om en trek het "schort" onderaan af, het zal een lange, magere driehoek zijn op mannetjes en een grotere op vrouwen. Dep je krabben droog en ze zijn klaar om te grillen.
- Verspreid de krabben overal met olie of gesmolten boter en plaats ze op de hete grill.
- Bedek de grill en bak tot de krabben lichtjes bruin zijn aan de kant van het grillrooster, 4 tot 5 minuten.
- Draai de krabben om, poets met meer boter als je wilt, en bak tot ze aan de andere kant bruin zijn en gaar, ongeveer 10 minuten totaal.
- Gebruik een tang om de krabben van de grill te verwijderen.
Hoe gegrilde soft-shell krabben te serveren
Serveer gegrilde soft-shell krabben warm, warm of op kamertemperatuur. Dat ze niet direct van de grill hoeven te worden gegeten, maakt entertainen met softshell-krab een nonchalante aangelegenheid.
Je kunt ze serveren met meer gesmolten boter of, voor een overheerlijke verandering, een garlicky aioli of rode peper rouille.
Gegrilde krabben met zachte schaal werken ook heerlijk in broodjes (in plaats van de meer traditionele gefrituurde softshell-krab). Stop de krab in een zuurdesembrood gemotregend met meer gesmolten boter. Het is ook lekker met veel van een van de eerder genoemde smeersels, of een andere optie die een echte zomerse smaak geeft, is een beetje verse pesto . Het is niet nodig om de lelie verder te vergulden, je wilt de krab het meest van allemaal proeven.