Turkse garnalen- en groenteschotel, of 'karides güveç' (kah-ree-DEHS 'goo-VECH'), is een heerlijke en populaire warme starter, of 'meze', die traditioneel wordt geserveerd voor een vismaaltijd. Er gaat niets boven een dampende lepel van deze lichte braadpan gegarneerd met verse Turkse kashar kaas om je eetlust te wekken .
In het Turks is 'karides' het woord voor 'garnalen' en een 'güveç' is een kleipot of kom die wordt gebruikt om veel gerechten van het ovenschotel in de oven of over hete kolen te koken.
Je vindt veel verschillende versies van deze heerlijke garnalenbraadpan die wordt geserveerd in visrestaurants in heel Turkije, vooral in Istanbul en langs de Egeïsche en Mediterrane kusten. De smaken van de garnalen en groenten mengen perfect met een vleugje knoflook en pittige hete peper.
Zodra de kaas bovenop is gesmolten, heeft u een show-stopping braadpan die geweldig is voor een aperitief of zelfs als hoofdgerecht. Vergeet niet dat je het sap niet verspilt. Zorg ervoor dat je veel vers, knapperig brood bij de hand hebt om te dippen.
Wat je nodig hebt
- 1 pond / 600 gram bevroren garnalen of verse ongekookte garnalen
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 2-3 teentjes knoflook, in blokjes gesneden
- 3 eetlepels olijfolie
- 2-3 Hongaarse waspepers of 1-2 groene paprika's
- 2-3 rijpe tomaten
- 1 kop kleine champignons, vers of ingeblikt
- 1 eetlepel. tomatenpuree
- 1 theelepel zout
- ¼ theelepel zwarte peper
- ¼ theelepel hete rode pepervlokken (optioneel)
- 1 kop geraspte Turkse verse kashar-kaas, of andere milde, gele kaas
Hoe het te maken
- Vul eerst een middelgrote pan met water. Voeg ongeveer één theelepel zout toe en breng het aan de kook. Voeg de bevroren of verse garnalen toe. Kook alleen gedurende 1 tot 2 minuten. Giet de garnalen leeg en laat ze onder koud water lopen om te voorkomen dat ze te veel koken.
- Pel en snijd de ui en knoflookteentjes. Schil de tomaten en snijd ze in blokjes. Maak de groene paprika's schoon en snijd ze ongeveer even groot als de tomaten. Giet de paddestoelen af of maak ze schoon.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de uien en knoflook tot ze zacht worden en transparant worden. Voeg de groene pepers toe en kook nog een paar minuten. Voeg de in blokjes gesneden tomaat, champignons, tomatenpuree en kruiden toe en laat het mengsel zachtjes koken totdat het meeste van de vloeistof is verdwenen.
- Voeg de gekookte garnalen toe en draai het mengsel voorzichtig met een houten lepel om de garnalen gelijkmatig te verdelen. Breng het mengsel over in een grote of meerdere kleine kleipotten of ovenvaste gerechten. Bedek de bovenkant (en) royaal met geraspte kaas.
- Plaats de braadpan (nen) in de oven op de grilstand op een rek in de buurt van de bovenkant. Kook ze totdat de kaas bruisend en bruin is. Verwijder de braadpan en serveer hem meteen terwijl hij nog steeds gloeiend heet is. Serveer het met knapperig brood om in het sap te dopen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 476 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 258 mg |
| Natrium | 807 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 40 g |