Deze geschelpte aardappelschotel omvat blokjes ham en een eenvoudige witte saus met wat ui, selderij en optionele paprika. Half en half maakt een rijke saus voor de aardappelen, terwijl wat verse gehakte peterselie en optionele paprika extra kleur toevoegen.
Aardappelen kunnen koppig zijn en het kan soms langer duren om zacht te worden, vooral als ze in een braadpan worden gelegd. Als u wilt zorgen dat de aardappelen binnen de aangegeven tijd worden bereid, kunt u overwegen ze een minuut in kokend water te blancheren voordat u ze aan het sausmengsel toevoegt. Zie de tips onder het recept voor meer informatie.
De topping van kaas is optioneel, maar het voegt wel een aardige smaak toe. Of, als een alternatief, onthul de aardappels met geroosterde broodkruimels 10 tot 15 minuten voordat u de ovenschaal uit de oven haalt.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond aardappelen
- 2 kopjes in blokjes gesneden gekookte ham
- 4 eetlepels boter
- 1/2 kop gehakte ui
- 1/2 kop dun gesneden selderij
- Optioneel: 1/4 kopje fijngehakte rode of
- groene paprika
- 4 eetlepels bloem
- 2 kopjes
- half en half (of 1 kop melk en 1 kop zware room)
- 1/4 theelepel gedroogde mosterd
- 1/8 theelepel peper
- 2 eetlepels verse gehakte peterselie (of gehakte bieslook)
- Kosher zout, naar smaak
- Optioneel: 1 kop gesnipperde cheddar kaas
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 325 F.
- Vet een 9-bij-13-bij-2-inch ovenschaal in.
- Schil de aardappelen en snijd ze dun.
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg als de boter warm is de gehakte ui en bleekselderij toe; kook tot ze zacht is, onder voortdurend roeren.
- Voeg paprika toe (indien gebruikt) en bak nog 1 minuut langer. Voeg de bloem toe en roer tot een gladde massa. Blijf gedurende 2 minuten koken, voortdurend roeren.
- Voeg geleidelijk aan de helft en de helft aan het bloem en botermengsel toe terwijl u constant roert. Voeg de mosterd, peper, peterselie of bieslook toe en zout naar smaak. Ga door met koken, roeren, tot het verdikt is.
- Voeg plakjes aardappelen en blokjes ham toe aan het sausmengsel en roer om te combineren.
- Breng het aardappelmengsel over op de voorbereide ovenschaal.
- Bedek de ovenschaal stevig met folie en bak gedurende 45 minuten. Verwijder de folie en bak ongeveer 10 minuten langer, of totdat de aardappelen zacht zijn.
- Bestrooi, indien gewenst, geraspte cheddar over de bovenkant van de braadpan en bak nog een paar minuten langer, of tot de kaas is gesmolten.
Tips
Om de kooktijd te verkorten en ervoor te zorgen dat de aardappelen zacht zijn, blancheert u ze eerst in kokend water. Schil en snijd de aardappelen. Leg ze in een pan en bedek ze met koud water. Voeg 1/2 theelepel zout toe. Breng de aardappelen aan de kook en bak nog 1 minuut door. Kook niet langer dan dat, anders kunnen ze uit elkaar vallen. Giet de aardappelen onmiddellijk leeg en voeg ze samen met het ham- en sausmengsel toe aan de bereide ovenschaal. Bak zoals aangegeven.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1006 |
| Totaal vet | 79 g |
| Verzadigd vet | 47 g |
| Onverzadigd vet | 22 g |
| cholesterol | 230 mg |
| Natrium | 972 mg |
| koolhydraten | 53 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 25 g |