Door voedsel correct in te koelen, hebt u potten met geweldig voedsel die op kamertemperatuur kunnen worden bewaard. Dat betekent dat u zich geen zorgen hoeft te maken over het voedsel als de stroom uitvalt. Het voegt ook gemak toe aan een zelfvoorzienende levensstijl: een kleine inspanning vooraan betekent dat je een pot soep of saus later gewoon kunt openen als je lang op de knop drukt.
Maar verkeerd ingeblikt, je zou niet alleen heel wat tijd kunnen verspillen aan het klaarmaken van potten die niet goed afsluiten, maar veel erger nog: je zou fatale botulisme riskeren.
Yikes! Gelukkig is het heel gemakkelijk om te leren om voedsel veilig en succesvol te kunnen eten en om deze algemene inmaakfouten te voorkomen.
1. De meest gevaarlijke fout: een kokend waterbad gebruiken wanneer u een drukcilinder moet gebruiken
Zure voedingsmiddelen zoals augurken, zoete jam, fruit en tomaten (met toegevoegd zuur) kunnen veilig worden bewaard in een kokend waterbad , dat geen apparatuur vereist naast inblikpotten, deksels en een grote, diepe pot. Maar niet-zure voedingsmiddelen zoals soepmagazijnen, ongekookte groenten en vlees moeten worden ingeblikt in een speciaal stuk versnelling dat een drukvat wordt genoemd (merk op dat dit niet hetzelfde is als een snelkookpan). U kunt meer lezen over waarom dit hier zo is , maar het belangrijkste om te onthouden is dat koken met kokend water alleen veilig is met zuur voedsel .
2. Niet aanpassen van de canning-tijd of -druk voor uw hoogte
Als u meer dan 1000 voet boven zeeniveau leeft, moet u ofwel de inblustijd (voor kokend waterbad inblikken) of druk (voor drukconserven) aanpassen.
Vergeet niet dat water niet op dezelfde temperatuur kookt op grote hoogten als op zeeniveau. Deze aanpassingen compenseren dat en zorgen ervoor dat uw voedsel veilig bewaard blijft.
3. Overvullen van de potten
Goede recepten voor inblikken zullen je opdragen overal van een centimeter tot een halve centimeter ruimte te laten.
Dat is de ruimte tussen het bovenoppervlak van het voedsel en de rand van de pot. Als u de potten te hoog vult, zullen de inblikkende deksels niet afdichten. Onverzegelde potten zijn niet het einde van de wereld: je kunt het eten meteen eten, overbrengen naar de koelkast en binnen een week gebruiken, of opnieuw verwerken met voldoende ruimte op de kop en nieuwe deksels. Maar je zult veel tijd verspillen. Het is beter om de juiste hoeveelheid ruimte op het hoofd te laten.
4. Hergebruik van Canning Lids
De kleefring aan de onderzijde van de inktoploskleppen verslijt met hergebruik, wat uiteindelijk resulteert in onafgedichte potten. Een uitzondering vormen de herbruikbare inblikkende deksels van Tattler .
5. Gebruik van gebarsten of afgebroken blikken potten
Inspecteer uw inmaakpotten altijd zorgvuldig op kleine spanen langs de rand of op haarscheurtjes op een willekeurige plaats op de pot. Deze kunnen resulteren in niet-afgesloten potten of erger, potten die in de kanarie breken.
6. Gebruik niet genoeg water in een kokend waterbad
Bij het inblikken van kokend water, moeten de deksels van de potten worden afgedekt met 1 tot 2 inch water. Dit zorgt ervoor dat het voedsel gelijkmatig van alle kanten wordt verwarmd.
7. De potten niet laten afkoelen Ongestoord
Zodra uw potten uit het kokende waterbad of de drukfles komen, moeten ze ongestoord zitten totdat de inhoud volledig is afgekoeld.
Hoewel de deksels meestal goed afdekken voor het einde van deze afkoeltijd, kunt u hete etenswaren in contact brengen met de zelfklevende dichting van de deksels en de potjes kunnen worden geopend.
8. Inferieure ingrediënten gebruiken
Een augurk is alleen zo knapperig als de komkommer waarmee je bent begonnen; tomatensaus is alleen zo smaakvol als de tomaten die erin gingen. Gebruik de beste ingrediënten die je kunt krijgen.