St. Sava Serbian Sisters 'Circle of Merrillville, Ind., Verschafte dit recept voor notenbrood. Deze toegewijde vrouwen doen minstens drie keer per jaar vrijwilligerswerk om duizenden notenbroodjes, strudels en palacinke te maken als fondsenwerving.
Sommige koks gebruiken honing in de vulling van walnoten, maar de cirkel van de zusters of kolo , wat 'cirkel' betekent, gebruikt suiker, waardoor dit een van de zuinigere recepten voor noten is.
Ook hangt de hoeveelheid melk die wordt gebruikt in de vulling af van hoe fijngemalen de noten zijn. Hoe fijner ze zijn, hoe meer melk ze zullen nemen (ongeveer 2 kopjes). Grovere noten hebben misschien maar 1 kopje melk nodig. Gebruik je oordeel.
Wat je nodig hebt
- Voor het deeg:
- 2 eetlepels gist (actief droog)
- 1 eetlepel suiker (wit)
- 1/2 kop water (110 F)
- 1 (12-ounce) kan verdampte melk zijn
- 4 grote eieren (geslagen)
- 7 1/2 kopjes bloem (universeel)
- 4 eetlepels suiker (wit)
- 1 theelepel zout
- 8 ons boter (koud)
- Voor het vullen:
- 2 1/2 pond walnoten (gemalen, niet fijngehakt. Ze moeten eruitzien als zaagsel.)
- 2 kopjes suiker (wit)
- 1 tot 2 kopjes melk (gebroeid, hoeveelheid afhankelijk van hoe fijngemalen de walnoten zijn)
- Voor de Egg Wash:
- 1 tot 2 grote eieren (geslagen met 1 theelepel water per gebruikt ei)
Hoe het te maken
Make the Dough
- Los in een middelgrote kom gist en 1 eetlepel suiker in warm water op. Voeg verdampte melk en 4 geklopte eieren toe, goed mengen. Opzij zetten.
- Meng in een grote kom bloem, 4 eetlepels suiker en zout. Snijd in boter met de vingers tot kruimelig.
- Voeg de natte ingrediënten toe en blijf mengen met de hand tot een zacht deeg ontstaat. Vorm het deeg tot een bal, bedek het met de mengkom en laat het rijzen tot het verdubbeld is.
- Verdeel het deeg in 5 bollen, bedek het en laat het opnieuw rijzen tot het verdubbeld is.
Maak de vulling
- Maak intussen de vulling door gemalen walnoten (ze moeten eruit zien als zaagsel), suiker en gebrande melk te mengen.
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur, af en toe roeren.
Monteer de rollen
- Werk met een bal deeg per keer en rol uit tot een dikte van 1/8 inch. Je zou geen extra bloem nodig hebben om te rollen.
- Verspreid met 1/5 van de walnootvulling. Rol van onder naar boven (of van boven naar beneden, als je dat liever hebt) en stop in de uiteinden.
- Plaats de naad naar beneden op een met perkament beklede bladpan. Bedek met ingevette plasticfolie en laat rijzen tot bijna verdubbeld.
Bak de notenbroodjes
- Verwarm de oven tot 325 F. Prik de notenrol over zijn lengte naar beneden met een vork en borstel vervolgens met eierwas.
- Bak nootrollen ongeveer 30 tot 40 minuten of tot ze goudbruin zijn aan de boven- en onderkant.
- Koel volledig op een rooster.
- Nootrollen kunnen als zodanig worden geserveerd of worden bestrooid met suiker van banketbakkers. Moerrollen bevriezen goed als ze zijn gebakken, maar niet ongebakken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 304 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 38 mg |
| Natrium | 55 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |