Deze spinazie en aardbeien salade is een frisse en heerlijke salade. Verse babyspinazie, pecannoten en aardbeien vormen een verrassend complementaire en heerlijke combinatie. De pecannoten geven de salade wat knapperigheid terwijl de aardbeien het een uitbarsting van verse smaak geven. Voeg voor een meer stevige salade wat verkruimelde blauwe kaas of geitenkaas toe. Stukjes afgebrokkeld spek zou ook geweldig zijn.
Voor een beetje extra smaak, toast de pecannoten. Of bereid gesuikerde pecannoten voor de salade. U vindt instructies voor beide samen met een alternatieve Dijon-mosterddressing in de tips en variaties onder het recept.
Wat je nodig hebt
- Voor de salade:
- 8 gram verse gescheurde spinazie (of babyspinazie)
- 1 1/2 tot 2 kopjes aardbeien (schoongemaakt en in plakjes)
- 1/2 kopje pecannoothelften of stukjes (licht geroosterd)
- Optioneel: 2 tot 3 oz afgebrokkelde geitenkaas (of blauwe kaas)
- Voor de balsamicoverband:
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 eetlepel plus 1 theelepel kristalsuiker
- 1/4 theelepel gedroogde dragon
- 1/8 theelepel uienpoeder
- 1/8 theelepel knoflookpoeder
- Streepje van droge mosterd
- 1/4 kop extra vierge olijfolie (of walnotenolie of een andere plantaardige olie)
Hoe het te maken
- Gooi de spinazie met de gesneden aardbeien, pecannoten en kaas, indien gebruikt. Bedek en bewaar tot het serveren.
- Doe de balsamicoazijn, suiker, dragon, ui en knoflookpoeder en mosterd in een blender. Voeg de plantaardige olie met de blender toe aan een langzame, gestage stroom. U kunt ook de ingrediënten voor het verband in een pot doen, afdekken met een deksel en schudden om te mengen. Smaak kruiden en aanpassen.
- Als u klaar bent om te serveren, motregen dan over de salade en schud zachtjes.
Dient van 4 tot 6.
Tips en variaties
- Geroosterde pecannoten - Leg de pecannoothelften in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Kook, schud de koekepan en draai de pecannoten tot de noten lichtbruin en aromatisch zijn. Verwijder ze op een bord om ze volledig af te koelen voordat je ze aan de salade toevoegt.
- Gesuikerde pecannoten - Smelt 1 eetlepel boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de pecannoten toe en roer om ze grondig te coaten. Voeg 1 eetlepel suiker toe en kook, onder voortdurend roeren, tot ze goudbruin zijn en de suiker is opgelost. Verwijder ze op een vetvrij papier of een met perkamentpapier beklede plaat.
- Dijon Mosterdvinaigrette: combineer in een pot met een deksel 1 eetlepel eetlepel Dijon-mosterd, 1/4 theelepel knoflookpoeder, 1 1/2 eetlepels witte wijnazijn, 1 theelepel citroensap en 1/2 kop extra Virgin olijfolie. Schud krachtig; smaak en voeg naar behoefte zout en vers gemalen zwarte peper toe.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 234 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 11 mg |
| Natrium | 193 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 5 g |