Rabarber is een groente die meestal meer als een vrucht wordt behandeld. Het is een populaire keuze voor taarten, vandaar de bijnaam 'taartplant'. Rauwe rabarber is vrij scherp, dus het is meestal gekookt en gezoet met suiker of andere zoetstoffen. Het is vaak gekoppeld aan andere zoetere vruchten, zoals aardbeien, appels en bananen, en je vindt het in allerlei soorten taarten , cakes , jam en conserven .
Rabarber groeit in veel gebieden als vaste plant. In gebieden met milde winters, wordt rabarber als een jaarlijkse gekweekt. Rabarber die in de broeikas wordt gekweekt of milde klimaten zullen een beetje milder en bleker van kleur zijn dan wilde of rabarber in het veld. Als de stelen meer groen dan rood zijn, wilt u misschien wat aardbeien toevoegen aan de bereiding voor een aantrekkelijkere kleur. Of voeg een paar druppels rode kleurstof toe.
Bij het bereiden van rabarber, snijd de bladeren af en gooi ze weg. De bladeren bevatten oxaalzuur en andere giftige stoffen, dus eet ze nooit op.
Dit appel-rabarber knapperige dessert is een uitstekende manier om je rabarber te gebruiken, en het is een leuke dagelijkse traktatie voor het hele gezin. De appels voegen wat textuur toe aan het dessert en de toplaag van bruine suikerhaver is gewoon subliem. Voor wat extra crunch en smaak, voel je vrij om ongeveer 1/2 kopje gehakte walnoten of pecannoten aan het mengsel toe te voegen.
Wat je nodig hebt
- 1 pond rabarberstelen (ongeveer 3 kopjes blokjes)
- 2 grote appels
- 3 eetlepels sinaasappelsap
- 1 kop kristalsuiker
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- 1 eetlepel boter (in kleine stukjes gesneden)
- Voor de topping:
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kop bruine suiker (verpakt, licht of donker)
- 3 kopjes snelkokende haver
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/8 theelepel zout
- 6 eetlepels gesmolten boter
Hoe het te maken
- Snijd de rabarber in stukken en gooi de bladeren weg. Snijd de stengels in stukken van 1/2-inch.
- Schil de appels en kern ze. Snijd de appels in 1/2-inch dobbelstenen.
- Vet en bloem een vierkante ovenschaal van 9 inch.
- Verwarm de oven tot 375 F.
- Meng in een grote kom de suiker, bloem en kaneel; meng goed. Voeg de in blokjes gesneden appel en rabarber toe samen met het sinaasappelsap. Doe het rabarber en appelmengsel in de voorbereide pan en stip met de boter.
- Meng in een andere kom de ingrediënten voor de topping tot ze goed gemengd en kruimelig zijn.
- Strooi het kruimelmengsel over de bovenkant van het mengsel van rabarber en appel.
- Bak de crisp in de voorverwarmde oven ongeveer 45 tot 55 minuten, of totdat de topping bruin is en het fruit zacht en bubbelend is.
- Koel resterende appelrabarber knapperig gedurende maximaal 3 dagen.
Tips
- Gebruik een goede bakselappel in het recept; een die zijn vorm behoudt en smaak biedt. Enkele uitstekende keuzes: Golden Delicious, Granny Smith, Cortland, Honey Crisp en Cameo.
- Serveer dit fruit knapperig koud of warm met een miezerige zoete room, gezoete, vers slagroom of een grote bolletje ijs.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 377 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 27 mg |
| Natrium | 400 mg |
| koolhydraten | 63 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 3 g |