Appeltaart Ontbijtkoekjes zijn als appelmoes, havermout, taart, koekjes en muesli, allemaal verwerkt in een appelontbijt voor onderweg! Ze smaken decadent, maar hebben eigenlijk gewoon dezelfde ingrediënten als havermout, met wat toegevoegde eiwitten uit het ei! Het is net alsof je een kom havermout op de weg neemt! De appeltaart smaak is super geruststellend en gemakkelijker dan het maken van een hele taart! Ze zijn zo snel en gemakkelijk te maken! Je kunt ze invriezen en laten ontdooien terwijl je je ochtendkoffie maakt! Je kunt ze ook in een luchtdichte container bewaren en er de hele week van genieten!
Ik gebruik graag gewone ouderwetse haver, maar als je van een zachtere textuur houdt, kun je instant haver gebruiken. De consistentie van het deeg zal sterk op elkaar lijken. Als je geen van de kruiden bij de hand hebt, smaken ze ook heerlijk met alleen de kaneel ! Met behulp van boerderij verse appels tijdens het najaarsseizoen, maken deze ontbijtkoekjes vooral heerlijk.
Het is belangrijk om het deeg te laten afkoelen voordat je het gaat bakken, zodat ze niet afvlakken en hun taaie textuur behouden. Zorg er ook voor dat je echte ahornsiroop gebruikt! Als je geen echte ahornsiroop hebt, kun je een andere natuurlijke siroop gebruiken, zoals agave. De basis van dit recept is van Amy's Healthy Baking.
Wat je nodig hebt
- 1 kop ouderwetse haver
- 3/4 kop bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagels
- 1/4 theelepel piment
- 1 1/2 theelepels bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 2 eetlepel boter (gesmolten en iets afgekoeld)
- 1 groot ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 kopje ahornsiroop
- 1 grote appel (geschild, geboord, in blokjes gesneden)
- Voor het glazuur:
- 1 kop poedersuiker
- 1 theelepel melk
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 325 F.
- Roer de haver, bloem, kaneel, kruidnagel, piment, bakpoeder en zout in een grote kom door elkaar.
- Klop in een maatbeker de ahornsiroop, het ei, de gesmolten boter en het vanille-extract. Roer de geschilde en gehakte appel erdoor.
- Meng de natte ingrediënten langzaam in de droge ingrediënten totdat deze volledig is opgenomen en de droge ingrediënten volledig zijn bevochtigd.
- Dek af en laat het deeg ongeveer 20 minuten in de koelkast afkoelen.
- Bekleed een bakplaat met perkamentpapier. Schep eetlepels hoeveelheden deeg op het bakpapier. Maak elke ronde bal lichtjes plat.
- Bak ongeveer 12 minuten.
- Terwijl de koekjes bakken, sla je de ingrediënten voor het glazuur samen.
- Laat de ontbijtkoekjes afkoelen op een rooster en besprenkel ze vervolgens met de kers. Serveer de ontbijtkoekjes onmiddellijk of doe ze in een luchtdichte bak en bewaar ze een paar dagen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 172 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 80 mg |
| Natrium | 210 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |