Dit recept voor asperges en hard gekookte eieren krijgt de koninklijke behandeling met een romige witte saus of bechamel. Hard gekookte eieren zijn erg populair in Hongarije, Litouwen, Polen, Rusland, Oekraïne en andere Oost-Europese landen. Vroeger was het een relatief economische eiwitbron voor boeren die meestal kippen opfokten.
Mijn moeder hield van hard gekookte eieren over geroosterd brood gesmoord met witte saus, ook bekend als Bechamel . Ik heb deze hunkering geërfd, maar ik heb het bijgewerkt door asperges toe te voegen en te serveren alsof het is of over geroosterd volkoren brood of boterachtige brioche voor extra decadentie. Het is een vlezige maaltijd zonder vlees voor vasten en vegetariërs, maar tel het niet uit als een chique lunchgerecht als het wordt aangevuld met salade en petitfours als dessert.
Als je volledig gekanteld wilt worden, vervang dan zware room of half en half voor de melk in het recept van de witte saus.
Wat je nodig hebt
- 1 pond asperges (schoongemaakt en bijgesneden)
- 4 hardgekookte eieren (kamertemperatuur, geschild en in plakjes)
- Voor de roomsaus:
- 3 eetlepels boter
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 kopjes melk of zware room of half en half
- Breng zout naar smaak
- Voor de broodbasis:
- 4 sneetjes geroosterd volkoren brood of brioche
Hoe het te maken
- Kook 1 pond aspergesperen in gezout water tot ze zacht maar niet papperig zijn. Giet af en houd het warm.
- Maak ondertussen de roomsaus met 3 eetlepels boter in een kleine pan of koekenpan. Voeg 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden toe, roer en kook ongeveer 1 minuut. Voeg 1 1/2 kopjes melk toe en klop tot een gladde massa. Kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt en net onder de kook komt. Breng op smaak met zout, indien gewenst.
- Om te serveren, als je geroosterd brood gebruikt, leg je 1 plak op elk van de 4 borden. Leg 1/4 van de aspergesperen op de bovenkant, gevolgd door 1 gesneden hard gekookt ei. Schep vervolgens de saus over de bovenkant. Geef de rest van de saus aan tafel.
- Opmerking: om de bechamel-saus in een Mornay-saus (kaassaus) te veranderen, voeg 2 gram geraspte Gruyère-kaas, 2 gram geraspte Parmezaanse kaas en 1 eetlepel boter aan de sudderende bechamelsaus. Indien nodig, verdunnen met maximaal 1/4 kop warme volle melk. Laat de saus niet koken of de kaas wordt vezelig en kapot. Hier zijn meer sausrecepten die beginnen met bechamel .
Hier zijn meer groenten in roomsaus Recepten
- Asperges in Tarragon roomsaus recept
- Nieuwe aardappelen en erwten met roomsaus Recept
- Courgette in roomsaus recept
- Asperges met Dijon Cream Sauce Recept
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 618 |
Totaal vet | 50 g |
Verzadigd vet | 29 g |
Onverzadigd vet | 14 g |
cholesterol | 332 mg |
Natrium | 569 mg |
koolhydraten | 29 g |
Voedingsvezels | 5 g |
Eiwit | 16 g |