Aardappelvlokken vormen een gemakkelijke starter voor zuurdesembrood. Dit is een variatie van vriendschapsbroodstarter voor brood.
Met aandacht kun je deze starter heel lang laten draaien. Het zal doorgaan met het verzamelen van wilde gist uit de lucht en gewoon beter worden.
Zoals met de meeste gistbroodjes, moet u vooruit plannen voor een stijgende tijd wanneer u de starter gebruikt om brood te bakken.
Wat je nodig hebt
- Beginner:
- 1 kop warm water
- 1/2 kopsuiker
- 1 pakje (2 1/4 theelepels) droog
- gist
- 3 afgestreken eetlepels instant aardappelvlokken
- Starter Feeder:
- 1 kop warm water
- 1/2 kopsuiker
- 3 eetlepels instant aardappelvlokken
- Brood maken:
- 1 kopstarter (zie opmerkingen hieronder)
- 6 kopjes broodmeel
- 1 eetlepel
- zout
- 1/2 kopsuiker
- 1/2 kop olie
- 1 1/4 kopjes warm water
Hoe het te maken
Maak de starter
- Meng in een kleine kom 1 kop warm water, 1/2 kop suiker, gist en 3 eetlepels aardappelvlokken. Laat twee dagen op het aanrecht gisten.
- Voer vervolgens met starterfeeder (hieronder). Als u een starter van iemand anders krijgt, kunt u deze stap overslaan.
Maak de startfeeder
- Meng in een kleine kom 1 kopje warm water, 1 kopje suiker en 3 eetlepels aardappelvlokken. Toevoegen aan starter, goed mengen.
- Laat 8 uur op het aanrecht staan. Zet 3 tot 5 dagen in de koelkast en bak dan brood.
De starter voeren
- Nadat u 1 kopje van de starter voor brood hebt gebruikt (zie hieronder), gooit u alles behalve 1 kop van de overgebleven starter weg en zet in de koelkast.
- Wanneer u klaar bent om meer brood te maken, of om de 3 tot 5 dagen, voeg dan opnieuw een starter-feedermengsel toe. Roer goed en laat 's nachts of de hele dag (ongeveer 12 uur) op het aanrecht staan en koel dan in de koelkast.
Brood maken
- Voeg aan een grote kom of mengkom een 1 kop starter, broodmeel, zout, 1/2 kop suiker, 1/2 kop olie en 1 1/4 kopjes warm water toe. Goed mengen. Kneed met een deeghaak of met de hand 5 tot 10 minuten tot het glad en elastisch is.
- Doe het deeg in een ingevette kom. Dek af met een natte theedoek en laat deze een nacht of de hele dag (ongeveer 12 uur) op een warme plaats rijzen.
- Neerslaan. Kneed op een met bloem bestoven oppervlak om eventuele luchtbellen te verwijderen.
- Spuit 3 broodpannen met kookspray en verdeel het deeg gelijk over de 3 pannen (vormgeven in broodvorm). Laat 6 tot 8 uur rijzen, losjes bedekt.
- Bak op 350 F gedurende 25 tot 30 minuten. Haal het uit de oven en uit de pannen en laat het volledig afkoelen op een rooster.
Brood variatie
- Na de eerste opkomst, ponsen het deeg en rol het in een 1/2-inch rechthoek. Verspreid met banketbakkers suiker en kaneel, besprenkel met noten en rozijnen en rol het op jelly-roll manier.
- Verdeel over in 3 houtblokken en plaats in 3 ingevette broodpannen of snij in wielen om kaneelbroodjes te maken. Bedek met ingevette plasticfolie en laat opnieuw rijzen voor het bakken.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 1060 |
Totaal vet | 14 g |
Verzadigd vet | 3 g |
Onverzadigd vet | 7 g |
cholesterol | 0 mg |
Natrium | 4.927 mg |
koolhydraten | 232 g |
Voedingsvezels | 12 g |
Eiwit | 12 g |